[美食介紹] 孤獨意粉與小資時尚的邂逅(組圖)

來源：大洋網

Why Use a Weight Lifting Supplement?
5 b. g& L1 C1 w
“世界上再也沒有比意粉更好吃的食物了。”———可愛而又懶惰的加菲貓如是說。關於意粉的起源，有人說是源自古羅馬，也有人說是由馬可·波羅從中國經由西西里島流傳至整個歐洲，可謂眾說紛紜。 + t4 y7 X0 G5 Q
os.tvboxnow.com7 e5 T! r7 ?1 F' A
意粉，對村上春樹而言，是“孤獨”的代名詞；對追求時尚的人來說，則是“小資”的象徵。意粉的形狀多樣，長的、寬的、貝殼形、蝴蝶形……做法五花八門，(火局)、燴、湯、涼拌……用心烹調出來的意粉，不僅是美味誘人的料理，更有著溫暖、幸福的魔力。那麼，就讓我們到意粉的世界裡走一回吧。公仔箱論壇+ S: L& A) D9 I R7 ~
os.tvboxnow.com7 w( G0 G7 P; {4 m' `

5 G& P, L5 l& ^1 O/ e
tvb now,tvbnow,bttvb3 E: G4 f2 w3 V% j* |
How Can Green Tea Benefit My Family? 公仔箱論壇5 z" y4 y, [$ J. Y+ s B0 E( z/ z
2 i5 F5 d" s. B$ j6 M
意粉的靈魂0 ?( u" W- l6 o7 I" T$ v$ e: G

有人說，醬汁，是一份上好意粉的靈魂。意粉本身平淡無奇，就像中餐裡的飯一樣，只有配上可口的菜餚，飯方才顯得美味。因此，絕佳的醬汁，是意粉精髓的詮釋者。

“轉叉大法”

意粉的醬汁大致可分為四種：紅醬、白醬、青醬和黑醬。紅醬是以番茄為主製成的醬料，通常所說的肉醬就是紅醬和絞肉的結合，白醬是以忌廉為主打的醬汁。這兩種醬，可謂是最為人們所熟悉的。羅勒、松子粒、橄欖油調成的青醬，墨魚汁煮成的黑醬，則較為少見。 / T5 {; _- c& P. [! B$ ?

另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油沒鑊氣，不會損傷食材本身的營養成分，更能給食材添加一份獨特的香味；芝士的濃香更是讓那些對芝士情有獨鍾的人欲罷不能。 “芝仕堡意粉餐廳”的主人黃先生告訴了我們一個關於芝士的小秘密：從冰箱裡直接拿出來的芝士，跟意粉中的芝士，吃起來無論從香味，還是口感，都是截然不同的。這其中的奧秘，就在於芝士在220℃的溫度下，會產生物理變化，變得更加軟滑香濃，而這也正是意粉誘人香味的所在。

Foods To Avoid That Cause Bad Breath # t% C1 j3 h9 v

意粉的魔幻4 O3 |1 o$ E0 g
os.tvboxnow.com2 R- S! j6 p% n- R
常常跟食客打交道的意粉，一種是長條意粉，一種是通心意粉。因此，在不少人的心目中，這就是意粉的全部。孰不知，意粉可是擁有魔力的料理，外形變幻多端，色彩靚麗動人。
os.tvboxnow.com- X1 [' g0 {6 g% `
意粉形象萬變，有捲形、長條形、管狀，還有貝殼、蝴蝶、餃形、心形等形狀。卷型的意粉通常為螺旋意粉；長條型意粉又可分為天使細麵、扁細麵、寬麵和千層面；管狀的意粉可以是彎管、長管狀的，也可以是斜管通心粉，很有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb g# _4 e1 X8 p3 x' ^8 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ g* F! P5 k4 ], w3 ^
不要以為意粉多變的形狀只是毫無意義的“花招”，其實不同的形狀是為了配搭不同的醬汁。細圓的長條面一般搭配濃稠的醬汁，通心粉則佐以相對清淡的醬，如白醬。原因很簡單，長麵條吸附醬汁的能力不及通心粉，濃郁的醬汁才能襯出這類意粉的味道。而通心粉吸附力強，濃烈的醬汁反而會破壞了意粉本身的口感。如果再以紅酒配上香濃的意粉，白酒配以清新的意粉，一個字———正。

除了原色意粉，摻入各色天然食材後，意粉又幻化出紅、橙、黃、綠、灰、黑等色彩。混入紅甜椒的紅色面，混入紅葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黃色面，混入菠菜的綠色面，還有摻有葵花子粉末的灰色面，墨魚汁的黑色面，無不讓人眼前一亮。
/ x0 p1 }! q W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ H. V1 S" o+ K, [. j

公仔箱論壇& v& m9 P+ O0 j% g2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 F6 L6 J" o1 P
Think Zinc - An Essential Nutrient os.tvboxnow.com" n4 J& @: w  Q* Q' J+ @7 e
公仔箱論壇6 o, M- t7 f$ h% X2 p
意粉的煮法

意粉有乾、濕之分。意大利南部的人喜愛幹意粉，而北部人則愛好新鮮的濕意粉。現在超市出售的意粉一般為乾意粉，雖然口味和新鮮意粉稍有差別，但卻保證了意粉的質量。
公仔箱論壇% I8 S5 a, \  ]
都說意粉是基石，任你再多變，也得打好了基礎才能成佳餚。好吃的意粉要煮得恰如其分，沒煮熟會太硬，煮過頭又太爛。黃先生煮意粉的秘訣就是在意粉九成熟時，將其撈起，用布蓋上，靠蒸汽燜熟意粉。而當掰開的意粉呈現出中間的白心，意味著意粉已經九成熟了。據說正宗的意粉不但煮不爛，用水泡過後也不會吸水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R3 M+ [# a9 A3 E( H

煮意粉步驟：公仔箱論壇; q1 Z$ r9 M% N" o5 l: N. A
tvb now,tvbnow,bttvb; L) E: C/ R" @
1、煮熱一鍋水，然後加一撮鹽，因為加鹽後，煮出來的意粉會更有彈性。
tvb now,tvbnow,bttvb5 z- ]$ M' @% k5 O
2、水燒滾後，垂直拿起意粉，將意粉的末端浸在水中數秒。
* m% b$ `. A, t: m4 R
3、待末端的意粉浸至微軟後再把全部意粉放入滾水中，用筷子攪拌一下。 " _9 }7 W4 V" q# C' l% K
) G  G* @% M) E, v8 |/ T
4、依照包裝袋上指定的烹調時間烹煮，一般來說，煮傳統式意粉，7-9分鐘即可。

5、熄火後蓋上蓋子燜數分鐘即可。 os.tvboxnow.com3 I. T  d0 E3 Z2 y$ y: G7 w$ s4 \
. U- \. M. l# `
  公仔箱論壇2 Z; r4 m! x! |5 X

, I! m8 V( I5 T, F, E# X7 v, c" X
9 i& z2 n% Q# j1 o$ ]
Omega 3 fish oil - The Evidence 0 M( Z5 S& S' {

推薦菜式
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 I5 i* w% n# H/ F+ F9 y

烹調時間和煮後燜意粉的時間需視乎意粉的厚薄而定，如果喜歡吃爽口、硬身的意粉，烹調時間可調短。煮熟的意粉如不是立即食用的話，放置後可再沖水，意粉便會回復原來的彈性；又或是用少許油撈一下，便不會粘住。

推薦菜式

葡汁海鮮意粉：香濃的葡汁以白醬做底，摻上香料而成，面上的蟹柳和鮮魷爽口鮮甜。公仔箱論壇$ }: v- c; O4 `6 }

番茄吞拿魚意粉：新鮮的番茄混上打碎的吞拿魚肉淋於意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的醬汁，酸酸甜甜，很是開胃。 0 n+ O* @) s0 ?5 _" [

芝士奶油松子汁香腸意粉：名字很長，光看名字就能知道裡面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那種香味保你難忘。肉醬千層面：一層面，一層醬，再一層面，再一層醬……如此疊加，讓美味升級，送面入口，任美味在口中引爆。

1 評分次數