【材 料】
+ T9 P: O; v' pos.tvboxnow.com泡發魷魚 1條 os.tvboxnow.com* ~7 @6 L8 R- {+ w, o W
魚漿 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 \- y( }3 a- [5 Q% i
瘦豬絞肉 100公克
3 p7 [7 f1 D6 s. ~# b5 xos.tvboxnow.com肥膘 50公克 os.tvboxnow.com) G$ j* N) h! M
魚翅羹湯 適量
8 f# a1 ` z! K3 x0 Xos.tvboxnow.com九層塔葉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 _2 K. J# a, L, t7 d+ l L% w
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【調味料】
% G" \# v2 A; Q/ ~0 O: ?A.鹽 1/4小匙
( C7 c# H" t! \) ]' O 白砂糖 1/2小匙
" y, V6 o. ~0 P. A# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉 1/4小匙
6 E$ N: M; H) N2 i6 l& ytvb now,tvbnow,bttvb 香油 1/4小匙 4 m) G1 ?0 j+ Q2 |+ v# X2 A
B.太白粉 3公克
6 E$ y4 U4 ~ rC.沙茶醬 2大匙
1 U/ L( x: z3 e6 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% U- F7 I _! J. R7 E$ ~3 J
【做 法】
" `( B. x/ Z4 v; }8 D% uos.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。. Z8 [# h2 y. c7 X8 V( g1 b% |' |
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。; V z- l; j# z! E+ P
( E' h9 v9 U- T4 I) T: m: R2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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