[中式食譜] 魷魚魚翅羹

【材　料】
泡發魷魚  1條
魚漿  150公克 1 M- ]& z5 B/ o
瘦豬絞肉  100公克
肥膘  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }; `% a3 O+ H8 ?
魚翅羹湯  適量公仔箱論壇) d% y$ w& _8 n/ [3 W1 R
九層塔葉  少許公仔箱論壇) b. _: _# x+ x$ W/ Z
6 l6 V% Z) c% D5 h' m: T
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb" N; ~  f! o$ C7 y, h% T7 U- l% X& Z
A.鹽  1/4小匙
　白砂糖  1/2小匙公仔箱論壇) }5 k1 y4 P" t% r
　胡椒粉  1/4小匙
　香油  1/4小匙
B.太白粉  3公克 $ R4 l) P( M6 m0 x# H+ T( e
C.沙茶醬  2大匙

【做　法】公仔箱論壇! T9 d% {2 U7 y; D
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y! o; C8 G% \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 R$ V8 N2 |$ A, Q  T3 _
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。( `9 P' U: q, B- l

3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5 R, C' F; ]& h8 @/ q# P- H, `9 {
公仔箱論壇- ?8 {( h. b1 Q2 C8 A5 F: L
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。

5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb3 P% N! Y' \/ F; K" ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& j5 L/ B/ Q7 W* ~+ ]( I
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。

收藏分享評分