【材 料】
& j3 A! |1 Y0 o# R1 {tvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條
! T* E5 S8 W- R: X, Z, S- d公仔箱論壇魚漿 150公克
5 z: m T0 M0 L5 }瘦豬絞肉 100公克 公仔箱論壇# f& `- b# T) z. c* n( `! h! p
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 p2 o! A$ C
魚翅羹湯 適量
5 @7 R" h3 E& i0 p: A$ n: stvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許 6 n) R0 B* j: S
. y6 Z% _1 \7 t9 N/ k2 Q$ S! U2 X【調味料】
6 ^: Q( t2 n+ j& `! X b. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 t+ e" t+ j. o0 G) z2 ^" s
白砂糖 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 c" E$ q" B+ L( n
胡椒粉 1/4小匙 os.tvboxnow.com: ~* p' ^6 w y( n" H& l
香油 1/4小匙
i* h0 [) z: p& h) l! u8 K* @8 ttvb now,tvbnow,bttvbB.太白粉 3公克
8 s/ ]5 j6 G+ G8 _% O/ s7 V- AC.沙茶醬 2大匙 os.tvboxnow.com; T9 n8 K/ G. d' m4 H
% f3 U* ^. d% ?, u) q9 w【做 法】
& _+ G. \# T# b" Tos.tvboxnow.com1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 s; u5 O9 Z' Q5 f
- V' v' A1 B9 h& {$ e1 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。os.tvboxnow.com1 ]" x+ o+ ^ A# N6 h
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。& |- C! F* t8 u5 [0 M4 p/ E
& `: I- r+ B& G3 u: O4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5 m7 J. G, ]7 T6 N9 Itvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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