【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb" ~' z3 h/ O% B% m: J
泡發魷魚 1條 D8 f$ w2 Q3 S! B e% n
魚漿 150公克 * ~8 J7 R$ x: g4 U: w% }
瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. p' n9 k7 ^, e f) x2 e
肥膘 50公克
, z* n9 ~; U( {3 u- R: los.tvboxnow.com魚翅羹湯 適量
7 {5 v- A5 u; H b( v九層塔葉 少許
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【調味料】 / z+ A' G" Z% s+ X, U. [" X6 ~0 g
A.鹽 1/4小匙
& k* u$ S; Q7 x1 q& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白砂糖 1/2小匙 ) F, d" H; j& w/ z+ j
胡椒粉 1/4小匙
9 _; p$ z& M: h R# Z$ A1 \os.tvboxnow.com 香油 1/4小匙
0 _ C7 O! P# S8 l, M% cos.tvboxnow.comB.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t# Q6 J: C& `! S% K
C.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 | m1 z% v2 Y$ o
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【做 法】 ( T# M$ B: }! g$ u* s
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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$ g0 V9 x8 Y& v! b& h( N7 a0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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' Q9 S& C' W9 q [" B3 ktvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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' V: U8 B8 _0 }3 m/ G. yos.tvboxnow.com6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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