【材 料】
- J9 b6 q/ f: J$ j" S. Ktvb now,tvbnow,bttvb泡發魷魚 1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g% f8 Y7 `. h
魚漿 150公克 公仔箱論壇8 I7 [2 G. ~9 A* ~, h$ h; q( R7 t+ Z
瘦豬絞肉 100公克 os.tvboxnow.com1 H6 R0 F3 |, k
肥膘 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M6 G; }2 b. ]) R: l$ a5 c `, D. R
魚翅羹湯 適量
7 W8 V5 n/ R' b% c4 y公仔箱論壇九層塔葉 少許
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1 u) s7 ]7 |. M" {7 F3 J. [【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 j; q- C. c! ]' y
A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* y; X. ?* C* [8 {) L2 ]
白砂糖 1/2小匙
n3 O* {2 M: O& u6 ]+ s9 ` 胡椒粉 1/4小匙 公仔箱論壇' U) k' C; V# N4 t* o0 s
香油 1/4小匙 公仔箱論壇$ a0 P ?* Z0 F; Q
B.太白粉 3公克 v, ]% a/ l0 ?+ m" w' _# ]
C.沙茶醬 2大匙
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2 Z5 y0 n! {0 z. B* O5 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) H. ]% N) H$ v$ D$ P4 R: x" C公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇) e4 l" R: Z J }; C. Y7 G
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。tvb now,tvbnow,bttvb: h# m# q$ A5 z* L. u/ s
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 D% E- x) ~5 s/ _
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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