【材 料】 ! }1 \; F" y: g
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb) N4 g/ F0 R8 z) X. ?& n3 q/ v. F
魚漿 150公克
3 t8 W* g* B% [0 _3 F( u% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" h7 w" c$ P$ h* b* K1 S
肥膘 50公克
7 A3 b4 g/ a1 {- `tvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量
8 m' f# G4 z7 L5 j* Q; Ptvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許 os.tvboxnow.com! p: M. i4 s& Q X3 Q; i# q
, p# m. O8 ^1 O8 L6 S9 G) H公仔箱論壇【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 E5 K; _0 T) f( W) h) \
A.鹽 1/4小匙
6 J% m. l2 y6 etvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇# q, c" R8 R$ y5 N1 C
胡椒粉 1/4小匙
: s9 T- Q7 ?$ r% e& z 香油 1/4小匙
% X, a+ ]) s4 Q公仔箱論壇B.太白粉 3公克 os.tvboxnow.com5 u8 f0 S/ h5 A- H; y; f9 ?+ v
C.沙茶醬 2大匙 os.tvboxnow.com. C" K8 z, V9 I! S5 U8 \
7 S7 t* v0 A& }0 o& X( H【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q W# u+ i0 N# p. {4 [
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。os.tvboxnow.com6 V! d+ t: p# A# X6 H! C1 B$ _1 o
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ w' D- T1 \8 F$ s' P, \3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。8 {: [# Z! D$ r$ W4 _& H* x$ G* r
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。6 [8 w+ G$ d, x- F5 E2 g6 x
9 e7 K1 s T& {" |2 o$ u( {1 C5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。! m0 k& ?) U& Y) |1 c# ~
: ?/ A \ V/ u$ c6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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