【材 料】
7 p: C7 _- d+ `泡發魷魚 1條
1 e1 A3 ~2 @$ f2 k3 i$ mos.tvboxnow.com魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D' i2 Z* k6 B1 d8 b0 n
瘦豬絞肉 100公克
$ j# a/ I: h6 s2 @- a7 }" Q1 `0 }肥膘 50公克 ) t1 V+ p8 I' [% v0 Z# k
魚翅羹湯 適量
% A% j( O8 V: m# ^* htvb now,tvbnow,bttvb九層塔葉 少許
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( o+ ]/ V# r" k# ~/ p7 M公仔箱論壇【調味料】
& k& I9 G% x+ w公仔箱論壇A.鹽 1/4小匙
) o- D$ j: N7 D* o, H% b* Y5 J 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇/ d# o3 s6 W `8 T
胡椒粉 1/4小匙 , \ _; O/ C1 O; j# r$ U$ {) |
香油 1/4小匙 os.tvboxnow.com' J% |6 T, d1 d+ r4 E F
B.太白粉 3公克
/ h: d' R0 l, Z& }+ x3 j8 oos.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {5 t' X9 E3 O4 N
% _0 U' M' d% O. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 os.tvboxnow.com3 G# F! h& N' @
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。3 E) b9 f/ q8 d9 Y
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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. O& {$ \1 C4 |# Sos.tvboxnow.com3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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, Z! }+ Y" D5 _( Z2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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3 n2 P* V, D; _1 q; H( B5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇+ b8 M; N* F: R) A$ _. C
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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