【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb; W2 N# V1 [8 y$ V" F& Q6 Q" f
泡發魷魚 1條 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" {* w. x h5 Z: ]
魚漿 150公克
" X% ?3 d1 z( T q# v瘦豬絞肉 100公克
H4 G% Y/ L( Q/ r0 b4 {公仔箱論壇肥膘 50公克
3 G' f! s/ i T, }$ C$ u. H公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( ~7 ~+ {" A7 r* f
九層塔葉 少許
5 Z, L8 ^3 T) T5 k" y( j: Z8 `公仔箱論壇
" }% P! P7 Q( X6 V【調味料】
) i# k$ L5 T+ l7 |' P4 |3 m7 }8 rtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽 1/4小匙
, `- b" ^7 [5 z8 |5 ~os.tvboxnow.com 白砂糖 1/2小匙 os.tvboxnow.com/ U! t5 a5 B0 a+ T% }
胡椒粉 1/4小匙
3 r2 V. b. L! i% g, g/ I! y$ sos.tvboxnow.com 香油 1/4小匙 公仔箱論壇, C& X4 p( o1 _! s& u+ k% y# K
B.太白粉 3公克
7 c6 U; [' |, v- s, a, ]0 ros.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙 os.tvboxnow.com3 k/ L3 U* h% Y
( C1 F1 j1 U9 Q; n公仔箱論壇【做 法】
" K3 k7 h( j# t7 \' Ctvb now,tvbnow,bttvb1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。9 q+ C' k+ u# ^6 y
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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. B+ x! _7 F; Y, {tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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