【材 料】 公仔箱論壇) o( K# [7 V/ l) G
泡發魷魚 1條 公仔箱論壇9 s0 E0 n( [2 y. ~' ]7 P% H/ O! p+ C9 ^
魚漿 150公克 ; j# p; s D1 k% H& J
瘦豬絞肉 100公克
. m" i8 S; [# k# l4 S公仔箱論壇肥膘 50公克
! K/ A4 `/ Y% V& Z/ L/ k魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb) F* e/ a* _/ m; k
九層塔葉 少許
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9 n$ F- A% F/ f: S2 [8 c. y& B: `公仔箱論壇【調味料】
8 R- g. b+ Q8 Y" i) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 os.tvboxnow.com1 M6 A | R) [4 k7 x3 t
白砂糖 1/2小匙
4 I2 Q* o6 D2 U& c. { 胡椒粉 1/4小匙 os.tvboxnow.com1 F2 g: G5 J! K3 d( j; @+ R
香油 1/4小匙
' A9 N* y; ]* x- v9 gB.太白粉 3公克
. h: Y( B4 q* m+ m+ w. Oos.tvboxnow.comC.沙茶醬 2大匙
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: w& V; C9 Z6 A7 ~: c/ n$ Wos.tvboxnow.com【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb. p+ [9 T+ N: ^8 Q
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 l) t& S; d |4 g3 e8 L9 l
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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4 _/ J+ P9 p6 x# f" h公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。公仔箱論壇5 N& J0 V9 ^, J6 _, B I7 `
; ~' Z: k$ ?# v3 y4 W4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' d. w5 O- G: G
6 X1 ^4 N- r3 F* n$ w+ H2 s1 t4 yos.tvboxnow.com5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
1 X1 D9 H, T# t3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 s q7 G4 {; t' d, r
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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