南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲
' Q1 e( T+ t' ~/ G
) s$ P& H$ _1 y# |6 B' ^: T- mos.tvboxnow.com 主 料： 排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# C; ^) A$ Z3 C7 J7 p
配 料： 调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
) g/ q4 t, {# P) p5 x8 q公仔箱論壇 做 法：
0 K) r5 \, v) q6 q! G# P$ i, N% stvb now,tvbnow,bttvb 1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。0 O/ u5 S) |) ~) \( i3 T
2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
& f P8 `/ u0 {% t 3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。 % j' U, j5 S# D4 u$ S; `7 f* _
备 注： 烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \. w, I* m' ^0 C' p
南乳扣肉$ M* p1 b0 u2 V) C0 O
 " a4 B- Q( u9 N* {5 V
特 点： 肉烂香滑，带有南乳香味。 公仔箱論壇% v9 [% f& m( D
主 料： 猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
& O) f2 O) Z7 m9 x8 T+ k9 x% ktvb now,tvbnow,bttvb 做 法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。1 j. P0 N0 P- c$ T
2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。公仔箱論壇. U6 \3 S+ M' H" }6 W- q
3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。公仔箱論壇1 m0 R- L* L' t! n* e) z8 U
4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。 |
發表於 2007-11-15 07:41 AM
| 
