環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
- o3 |) t* e& k8 g; Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 i# {3 U* D% Y; |
清淡少油重嚐鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i( j0 \3 k7 S( a" |( V" `. N
$ w! j& q, d) W: \( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
! l7 I9 E! a0 I$ Y8 M. p+ P0 _& {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! S, D. l/ W3 }
裝修間隔具心思os.tvboxnow.com( D* { |/ @: L2 ]
; `, d4 j6 p5 I5 pos.tvboxnow.com 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
9 }+ T8 \! Q) o0 z3 A7 z. h5 r
& _' {5 ~7 M+ {9 ttvb now,tvbnow,bttvb燒味水準有驚喜
( J# {' O8 d4 t# Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k7 E3 k$ Q3 s' l
2 {' Q+ P2 a; c, R4 b
燒味拼盤 7 f; y# R1 S7 V1 n
& y& J9 B3 n* ?6 u/ U 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。0 @. O) {: K9 E5 J- B
# I2 u& {! @5 Y* R7 K1 H
. r5 f0 I* p% H/ E
迷你佛跳牆
" N$ l$ p: N% m% r2 C, Gtvb now,tvbnow,bttvb7 m/ a, B4 a a+ _6 T4 R
白玉石榴技巧高
( Z% }* P- M5 I* X0 _ M. g7 W+ T! Aos.tvboxnow.com- E$ w- q8 p# T# \+ }7 q
tvb now,tvbnow,bttvb- C' c, P2 D; { E
白玉石榴帶子
; v1 _+ O: P8 U7 X1 I; E8 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d2 s; B" M1 k/ c0 P: r8 F' _
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W( Y+ b+ {1 A9 I+ S8 X
tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 \3 f, p( L, N
混合西式煮法更勝原作
9 ?( V: R, d. F0 C公仔箱論壇$ o y) `- ?0 u4 h* G0 } E; t% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d+ w; j# }& w$ f! j; C
杞子露筍東星斑球
9 x& a- W8 u2 z4 D+ y1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G5 r1 T1 A0 |2 R; E8 L
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。公仔箱論壇+ b/ y8 w& T1 t- i) J. l% U% \
0 R5 P8 r8 M, c$ Bos.tvboxnow.com
, r7 o% ~ {+ {- b) e
炒豬頸肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t' e K' ?; f" S! `1 f
; m; o' ^( U* p( R( U8 d1 m
荔枝木燻雞非嚐不可tvb now,tvbnow,bttvb% U. B5 A1 n: h* p( K) g: K
" P1 O! s, R4 e+ T/ L
公仔箱論壇& L K7 y b# Y* n7 m
荔枝木燻雞
1 o3 {7 h0 u0 B" i* S+ T公仔箱論壇7 X$ G7 X; }' E# w+ z) b a; D
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。os.tvboxnow.com5 H$ R9 c5 {1 e; @/ ?8 |/ U
! U2 H, ~7 P) j: x+ }9 t8 L) M1 u- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com' x. V3 l8 k; L7 Z9 {% M6 v1 v
蟹肉拌時菜 2 g% G5 \, e1 D ?( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 X# ?' R1 N! m+ `; P4 ^
清湯豆苗
+ v; `3 O; Q! s: _: |. mtvb now,tvbnow,bttvb
, O! R4 B: b6 a a% H& ~( qtvb now,tvbnow,bttvb服務水平不俗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ _3 k2 M+ ~; M5 P, j) A7 T
7 N( g7 j- T" Y7 Q w 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。os.tvboxnow.com F# p% S( `2 E# D
6 w7 X6 S2 `9 L$ P9 O! V+ a- X3 b5 |合桃露具著名甜品店水準
& M2 h6 `1 I& \tvb now,tvbnow,bttvb
* h% K. M+ P4 w9 N; [7 J- N& z
tvb now,tvbnow,bttvb4 { U! W8 L- M2 N5 s1 n5 E, d
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V, { O" w6 i- X* B6 s# Q
os.tvboxnow.com+ V' R: ~: `( v4 H& M
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
( N7 w8 T5 H8 t( _; Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 f, R w* u, C) |7 x3 l# G5 K. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星宴
% E6 m: X3 g: y: `2 c: ~) v/ d公仔箱論壇地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
1 B" ?+ B6 T/ k: Y9 C. ?tvb now,tvbnow,bttvb電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 