環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
z. w! ~8 F. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |/ B( i4 P* |: W. X- z& J, w
清淡少油重嚐鮮tvb now,tvbnow,bttvb2 J$ `- g2 d8 o
# r O7 Y3 Q b8 o+ I7 L B1 R8 w 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
( N, t4 d% s) Y' ^+ D( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! D) Q3 K& O% H
裝修間隔具心思os.tvboxnow.com8 T }/ H$ Z! _2 \$ B! Q3 A! L
5 K) j! W- N; z8 u" ktvb now,tvbnow,bttvb 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。 i) V( Y' L; C5 {5 ^) S5 t
2 r! n0 u( d$ J* W. e! f
燒味水準有驚喜os.tvboxnow.com6 W0 L) ?2 E6 P& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U& S B7 `9 G: Y3 M, i4 e4 ?! x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y7 N5 H- [) A- J
燒味拼盤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @: a4 C& a2 J; O9 z' n
& N' o/ D3 l: o
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。tvb now,tvbnow,bttvb6 t: ^6 a- D. ^
' @( v G& `- R! R公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb, K1 e5 Y8 O4 i. J; C
迷你佛跳牆
5 E0 G4 O! }/ N1 f6 b7 ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: A0 k7 ]3 J, D2 t$ v1 f* |
白玉石榴技巧高公仔箱論壇) B: r5 E- N' s; }
tvb now,tvbnow,bttvb0 \: i8 M1 o: D0 B% M
* M$ ]9 u! z8 h4 `白玉石榴帶子
n, G- X# \/ R& {- M1 r' ^: J! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; o' @0 e6 @9 Q7 [
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n V3 y# K' V, w1 e! o- \
& y7 O! k g: f, r* O$ N6 Gtvb now,tvbnow,bttvb混合西式煮法更勝原作
! a# l7 i1 T: ~( ros.tvboxnow.com; @" U6 ~- a) a6 E' ]% ^
os.tvboxnow.com+ `" P, Q, F! p
杞子露筍東星斑球 8 g6 D2 w$ |; W/ |' z: r
- g! L8 ~+ c" J+ g) ]4 U; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。os.tvboxnow.com' Y( \% f( U& B, |5 x
1 Q9 T6 O- K5 u3 W2 i公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J; T8 V& `, J& w% x+ i
炒豬頸肉
6 B* e* K4 g+ q! I3 C7 J+ `& V
1 ?& s7 g5 H* b0 Z4 ^- i0 P荔枝木燻雞非嚐不可
9 i9 d9 g7 I8 r9 H% E! s公仔箱論壇
+ t* W+ h* i/ W* F2 V# r
os.tvboxnow.com# i0 D. ^) w; P7 H- N( Q2 V+ d
荔枝木燻雞
: |' Z9 q( ^+ d* ^公仔箱論壇
7 L7 d% l& z0 N2 @! n4 \tvb now,tvbnow,bttvb 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。os.tvboxnow.com5 O% A* p. m- U2 @
) P4 ]- \, _1 l: i: k+ V
6 o8 e/ h0 M! s$ |& [tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉拌時菜 & F( P+ d0 @3 v" Z9 S7 m
0 X" \1 w! J9 C9 m5 o5 _
清湯豆苗
1 q- l% U: L: Kos.tvboxnow.com
3 A5 z. r* l# s( U ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務水平不俗tvb now,tvbnow,bttvb( Z% X* n; O5 h5 _
公仔箱論壇. e' e& |. G: _2 D$ x i, M
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。os.tvboxnow.com% M2 S& a0 b& l' A7 N
5 N( A |; Q3 W: a) L合桃露具著名甜品店水準
1 K& C2 x$ B: x9 ] a9 s) z. b2 [5 ~3 M2 cos.tvboxnow.com
7 o5 w* @% `0 Z1 K9 } l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇& M% I4 x" J+ q# r; x2 H
合桃露+芒果布甸+叉燒酥 8 ]* P. V+ F& G) I) i; t+ `
/ P& Q, @) z" B0 [& K" Q 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?公仔箱論壇$ M& V* b7 h5 [& E" l
. L3 ^4 h$ Z6 @- y公仔箱論壇星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( A7 E; E- y; ~+ e8 n8 X3 ]7 s
地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
" v( C/ c7 {! w6 Z* }電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 