原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。5 W3 K- l% z' O2 a
5 D4 H6 a& y( Q( Aos.tvboxnow.com「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。公仔箱論壇0 t2 P0 R( `% x, t/ I9 \
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1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」os.tvboxnow.com! M5 P! I. g/ F' |- a
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。
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4 Y& q! O( N- h# O6 x0 dtvb now,tvbnow,bttvbK`K`鮑情 $290os.tvboxnow.com7 j; X. \0 v# k- a9 c
店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb# L5 K+ L7 j( J0 b. Z* X( L3 v
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芹香鮑蝦盞 $40
: Q' b0 B# a# j. P2 m/ Nos.tvboxnow.com將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
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; G; |& T! m9 L. @日式磯煮鮑魚（兩隻） $986 B/ ?2 _7 [4 F3 S3 \( i$ V0 H
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。
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野菌鮑魚酥盒 $50
}' T J9 _$ q9 I甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55tvb now,tvbnow,bttvb' O. ^" n" t- B, G) `
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 t1 W2 D$ E9 Q6 z8 B
# `" K4 W. f( R% h6 L5 p, Z$ vtvb now,tvbnow,bttvb鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
* I1 D- w" s! x3 b$ U: O$ D- A撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。
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m5 K6 ~: `. G4 l( g f公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80
2 [6 c4 H5 W/ F公仔箱論壇平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。7 r: a" Q# c# q Q! z
5 t$ r, W, s" h2 X/ n) \* }$ y& F公仔箱論壇REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W* e! Q9 D( \5 l" J7 ?+ L
環境氣氛：2.5（以5分為滿分）
" v E7 Q6 ]2 f8 L7 B+ _" Dtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：3.5公仔箱論壇" M7 b' v7 d* w. J; d% W4 \
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
: t0 F, I; ~" A$ z; K3 b' M公仔箱論壇人均消費：$100, U" ?; c1 X* x( W( W3 t
地址：灣仔軒尼詩道5 h# X4 O5 G% L! v4 j- I
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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