肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。# P" F4 q, C2 I- F* D$ |
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇) h p) m# C, H; [! y) V, q1 s
/ ^6 T0 k5 v0 i7 P9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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9 z; L2 @$ s2 @8 S% g0 X# Ytvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇! T; J4 B5 H8 o
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调料： ( Z5 N/ F5 {) A8 N" e
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. X2 S: {, J/ h( E) M: [$ N, r
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇9 k7 @$ ]: R' m. N, K
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; Y$ H& v. l% m3 H3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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, i- m# k" j ^, N- U0 m( V' qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 {0 |" l0 e* D1 i9 e- P' ~- E
7 B0 R' q! X# w7 m; p: V( I" otvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇7 B. b! f) H0 W) e1 Q3 y4 x
9 x8 H% r5 ?4 Y) I* n0 c& Y2 v5 c# jos.tvboxnow.com 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。tvb now,tvbnow,bttvb: x9 n2 Y# B. ]* O/ h
! B4 F6 ^8 e7 H0 x( F- L% z3 Y0 otvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。; C$ h+ s c- W
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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