肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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% L* d, C/ i" U5 K. \2 c烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com- J! s1 W3 u$ D1 w% P7 |
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材料：
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$ \9 }$ C& n, n4 jtvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)公仔箱論壇. P8 x0 @ R: S. `! @
; S' n! A* F+ r, ]" |% v公仔箱論壇 调料：
7 j# g' w4 ^7 K4 l `# U$ [) Z1 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g1 E9 W" R. ^ J, x7 d
盐(1/6汤匙)
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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。公仔箱論壇$ z/ _7 y7 u6 q" }) A! r A
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A1 j$ K: Y* V @. |3 x+ x0 m4 a
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。公仔箱論壇 y% @; P: E w# R
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。os.tvboxnow.com0 |" b' K* |4 ?9 Z
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" _; h+ n" \: r0 v& l {* Z公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。' h/ Y6 @% H7 y8 X5 x1 s& j9 h# m
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& w% v5 _8 L1 o2 j2 m: P 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。os.tvboxnow.com/ ~7 ^8 _7 X& ?6 G5 ]. Z1 Y" K
+ a$ I" J1 S# N, z0 u4 R7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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E3 ^+ F0 a" t, i) b: [9 |: Ros.tvboxnow.com 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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