肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。os.tvboxnow.com% n" z3 b4 c; V4 _
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& {# t: y0 ~7 P9 e" M0 `( W) k烹制材料(三人份)
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材料：os.tvboxnow.com% }' E# |0 F, S. N* x* J; ^
) k2 `: j* b8 O* N公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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9 G2 G' o9 d; `& ios.tvboxnow.com 调料：
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4 |5 ~1 l4 H6 B9 p% p, t公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ `4 N( j7 r5 ?) ~
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8 D/ F8 W1 V- a4 |* `; d1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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4 d7 o& R( _) d% H/ G4 c7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。- n) H9 R; a1 O3 x" s F: B( C
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$ c9 D( }( F3 D) aos.tvboxnow.com3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。. D6 H! v* {! v; r$ W+ S% a% I% d p
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。tvb now,tvbnow,bttvb- C+ w+ Q7 |" H6 o
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a7 V& J+ ^5 B5 z6 M$ |公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3 o, g' h, e+ L* E0 W" g公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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. O/ i9 V8 e: @6 s6 K) jtvb now,tvbnow,bttvb 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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