肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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! y9 A8 f* r% [7 L1 P; n9 i4 j* ]* _烹制材料(三人份)
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材料：
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)tvb now,tvbnow,bttvb: w# _9 O" M% v! S6 q
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调料：
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Z* s+ X, C' g! @: m& a, }公仔箱論壇 盐(1/6汤匙)
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 3 _, P& y3 `1 Y' D; p9 O. x D t
% @: u3 w8 ]! `7 q; {# Ktvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。" @1 ]. J) }7 [6 a8 s6 m5 x$ D
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: K+ {6 d! T6 q7 g5 T/ q/ Q公仔箱論壇4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。$ W: A& h+ t" B8 n( x
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0 @+ ^6 f9 R8 v+ {, P- }$ a公仔箱論壇5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。os.tvboxnow.com P2 D; `/ o( j3 O. j# @
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。公仔箱論壇5 q5 ]7 U$ q1 A0 L5 ?' p
1 W% Q" Y% U: _. i9 Y: k 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。os.tvboxnow.com- `, H" H: t! L. ]$ a
* Z8 G5 M# Q3 K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。os.tvboxnow.com( r+ \9 {/ @/ z" H6 ]! Y& \
+ L d N2 f w/ N3 A$ C. Uos.tvboxnow.com 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。2 ]+ j1 D4 d' ]2 g, K ]$ Y0 e
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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