除了北角一帶，專吃閩菜的店在香港比較少見，最近逛經西環，就發現一家叫「食鼎記」；既有廣東小炒供應，還有多款福建家鄉美食，肉燕湯、線麵、炒魚麵、糯米蒸膏蟹統統吃得到，加上摩登裝潢，迅即吸引不少後生仔一試閩菜風味。玩味古色古香印象中的福建食店，格局比較簡陋，不過走進「食鼎記」，立刻改觀！主牆上有一幅京劇面譜圖，加上雀籠吊燈，古色古香得來卻玩味十足，感覺反而年輕醒目；閣樓更有VIP房，以綠色為主調，配合燈光，加上木窗戶和多幅滿清黑白舊照，懷古情調卻不失摩登感覺，一洗家鄉小食店的老套形象。
! k! _6 k1 y8 ]2 U# `1 ~$ _ z公仔箱論壇
8 L* R. y4 J7 n' E( ]同鄉班底老闆、店長和大廚都是福建同鄉，同聲同氣，食物和招呼都滿有地道風味。聽老闆講，福建近海，故海產美食特別多，亦喜以海鮮入饌，當中以馬鮫魚和門鱔打成的手工魚麵是代表之一。這裏也做得正宗，將魚起肉後以木槌搥打成魚漿，只加小量調味和麵粉搓成，條條粗幼一致，入口帶爽，伴湯或以肉絲乾炒，都吃出魚鮮。經典美食肉燕湯也吃得到，肉燕即魚皮餃，不過較一般細隻，大廚以新鮮魚肉做餃皮，以鮮豬肉做餡，外皮煙韌內裏鮮甜，湯底還加入米醋，清甜中帶微微的酸味，吃法好地道。tvb now,tvbnow,bttvb/ C; ` K) R+ X& N; _; [+ }
公仔箱論壇" |# P6 Z/ s+ z5 I6 O! p
糯米蒸膏蟹 $450/ H$ z5 d' F: T( z/ b: H$ u
福建人稱蟹為蟳，是當地人常食的海鮮之一。糯米事前要先浸處理，以荷葉墊底，加入豬油、香菇、蝦米和調味，膏蟹放面同蒸，糯米粒粒分明，有蟹味又有荷葉香。
4 F6 ]2 d2 O [3 H8 O1 s) N; Y
8 t5 I, k( i, l. V' Z公仔箱論壇肉絲炒魚麵 $55# u- \8 z( a5 F5 \# X' W, `* M! M
手打魚麵入口帶爽，而且魚味香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) c6 e! @1 r& \; ]; [$ q7 z# M
) B: {# D% O( q" z+ btvb now,tvbnow,bttvb手打肉燕湯 $20
4 {; W- d, ]6 A7 Z的骰版魚皮餃，食落煙韌魚味重，湯底甜中帶酸，醒胃可口。
" V/ h1 o/ U+ W) R( c/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s! q- B; }" a4 S) |8 Y& h2 ?豬手原盅燉湯加福建手打線麵 $44os.tvboxnow.com& e1 b% s& C3 D$ H9 y
手打線麵以手拉到10米長，所以又名長壽麵。入口如絲般纖幼，燉湯清甜不膩，福建人還喜歡加入福建老酒同食，多添一份酒香。
- b* W5 s) I. ~: c& I# m k4 b" V |
發表於 2012-3-20 01:19 PM
| 