北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
# j* C: d0 I& ~* N！1. 聲歎青藏牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb4 F2 n5 ? ^* z& t1 w) R/ ~( V6 b2 k
青藏牛肉麵食晏錦囊公仔箱論壇$ P) d5 Y, z7 r* h+ {9 e
人均消費﹕40元
9 E! ~+ I5 w+ p+ J" k* v- Y午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb8 y) X# J( }% O6 u8 ~+ x8 ?' P
公仔箱論壇) R! ~% V. [2 U1 @3 w( P6 c
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
% \/ @7 W, ~# y- \7 P7 ~. V7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J. a: {5 n# \5 s& ?
熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
% M4 T/ ~) ?! m9 vtvb now,tvbnow,bttvb
, d9 f+ c3 T* l8 j. F' ~$ Pos.tvboxnow.com為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb( K! w) ]) E4 w
2 H9 z- ^ w# O' jos.tvboxnow.com跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。/ n% Z+ a: @: _- O/ y
9 y: ^1 z( q' _2 c8 g2 ]7 H$ E9 Y
午餐款式﹕4款，另設單點, _- Q1 f: m0 H4 h% e$ H
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
/ K( e, e0 a( T* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味度 ﹕★★★★
3 K7 R/ ^ u/ R( b' n6 mos.tvboxnow.com風味度﹕★★★
6 U W1 ^ d5 A# y! [整體評分﹕★★★★
6 A" [9 p' X5 b- K4 B# R$ uos.tvboxnow.com地址﹕北角錦屏街27號A地下
( l7 S1 a8 [! J" L公仔箱論壇查詢﹕2151 0506
8 \, x# m$ m: A- G2 H. yos.tvboxnow.com（全版評分最高5★）
9 g G& h7 Z/ u% d; E: X. Yos.tvboxnow.com |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 