北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G' r( o/ Q& l1 x; B
！1. 聲歎青藏牛骨湯0 n) p! Y( S" ^4 M/ y: F. Z+ v; f
青藏牛肉麵食晏錦囊
) b" ^0 S) o* c! gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕40元 o) Y5 r$ b6 w6 m; W' }' A
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00os.tvboxnow.com; M* a5 S1 D1 y7 Y* }6 G
% b; v, m& d `, K5 j) x1 M/ B4 u& n7 K6 etvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。. h7 V5 M, H6 w9 @ d
: m. ^8 j6 B7 _; T+ W0 p, |os.tvboxnow.com午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb1 R3 C: s1 A4 Y& L; V/ Q7 {
座位數目﹕24個（6個為室外位置）3 b+ k% `9 n5 u. w _
美味度 ﹕★★★★
) K& p( D m$ n) P! c0 Pos.tvboxnow.com風味度﹕★★★
( F2 V) | ^' o9 cos.tvboxnow.com整體評分﹕★★★★公仔箱論壇7 W* I( A# W7 {+ v& \3 W
地址﹕北角錦屏街27號A地下os.tvboxnow.com! \4 m5 H H& f- s) L3 i5 l
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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