北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
, `# E( `# [3 b) {tvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 Y8 I l* P0 e7 V) k3 v8 J" N2 z
青藏牛肉麵食晏錦囊
- g: t @! P4 v0 ]) Q公仔箱論壇人均消費﹕40元
+ ~* R/ S, R& N3 p9 Ttvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 c* a* ~& u( i
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。os.tvboxnow.com+ R; o% W# ^' b' j
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。! b, Z+ K, G0 a! v( h! k+ o
. b7 v. G. `. w9 ~# I為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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* ` O+ Y! [1 Q1 X/ ztvb now,tvbnow,bttvb跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。tvb now,tvbnow,bttvb" m0 q9 k: ]" e5 u M
7 g9 M9 H, Y- Z, ?/ X% K3 e9 z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕4款，另設單點5 `7 x# v. K+ @
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
: t% K, a0 p5 u2 ?, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味度 ﹕★★★★
# E# V1 f! Z1 j- D6 I, u" w% `8 @os.tvboxnow.com風味度﹕★★★
- C% C! X( ?8 u. P整體評分﹕★★★★
6 V5 l& r# E0 D. g6 n0 L8 w地址﹕北角錦屏街27號A地下( W9 ~3 d# }4 Y. r3 d+ A" D, t
查詢﹕2151 0506/ G c- z3 U! f( \# H
（全版評分最高5★）* a! I5 |; H2 W$ Q
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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