北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧% j' T! M2 v7 m+ m. X& b! X
！1. 聲歎青藏牛骨湯
. T3 j/ b. X$ u) S5 z! \tvb now,tvbnow,bttvb青藏牛肉麵食晏錦囊
+ X9 a' x; I1 K. U( B人均消費﹕40元% \. q1 D5 b, `! z/ V: `0 C
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00公仔箱論壇! V" k# w% `! s Z& {) c6 }
os.tvboxnow.com& S& x: q+ x. U2 l9 s
上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
; e# Z8 C2 S, S" ?2 ~! W9 b, S( f8 n
& |; u2 H% V- O/ o7 c3 A0 H: rtvb now,tvbnow,bttvb熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。9 U Q3 R7 }8 n$ p$ O
公仔箱論壇 h: [9 z2 p) c: r( Y# U- `% O
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇; Y+ z; v7 z' P9 f$ y9 X/ r
) ?( C/ R' L( e$ E( T6 \; uos.tvboxnow.com跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。3 O# q$ {2 `5 K5 k# @; V& N
8 W1 p8 s; G, @8 B
午餐款式﹕4款，另設單點
+ ?# h5 n' B' P. k7 Q& l( Wtvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕24個（6個為室外位置）公仔箱論壇# S: I- ? Y, @; ` E
美味度 ﹕★★★★os.tvboxnow.com' m4 }+ w$ j) z+ c9 N7 @4 b; b
風味度﹕★★★- ~ P6 S. ]6 h! {3 M/ \* M$ @9 L
整體評分﹕★★★★os.tvboxnow.com) ~' y# l: W4 U N- {; I
地址﹕北角錦屏街27號A地下
\; a( I2 C5 l' L: N6 U7 m查詢﹕2151 0506os.tvboxnow.com) ^1 ]" f3 e. y% `8 I
（全版評分最高5★）
7 ]+ k6 `5 d- r. u |
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 