北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
6 B) G! l e- Itvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯公仔箱論壇% E, s* \( g4 R& Z' x
青藏牛肉麵食晏錦囊
& J/ g2 n' g: T0 m B人均消費﹕40元( P0 B' S1 ]* B" n) y8 D
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00tvb now,tvbnow,bttvb4 s+ x8 n* ]$ _; ?) S1 p
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]- A$ O+ b: Q8 k' s: V3 Y4 T
0 T! W. J, }( Z9 ]6 m, D. i! g3 Jos.tvboxnow.com熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。公仔箱論壇 B5 \0 { c: L3 ? |
. a% w+ ~6 H3 {6 t為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb, s% A7 v! W: x
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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* }* P F: V" d- M _: P( | e' e公仔箱論壇午餐款式﹕4款，另設單點公仔箱論壇0 J# S8 \# v5 V6 D, w5 k; |! t
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
7 ~" M# w* D' m: r6 {; r8 p美味度 ﹕★★★★公仔箱論壇7 J M8 w/ N \7 T/ k
風味度﹕★★★tvb now,tvbnow,bttvb9 g( ?# {, w. Y ~
整體評分﹕★★★★2 V. h: L3 R, F4 D5 l3 D+ g1 k; r
地址﹕北角錦屏街27號A地下os.tvboxnow.com* i1 }7 u X) [
查詢﹕2151 0506公仔箱論壇+ E9 X( p# N) p
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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