要食生猛靚海鮮，第一時間想起西貢和流浮山等「海鮮勝地」。但我們還需要多一個海鮮旅遊景點嗎？不用了。太遠兼太貴。最近我的海鮮Best Kept Secret，是新開的「嚐味舫」，老闆從事海產批發，潛台詞是啖啖揀手貨；私房菜形式，一個價錢，多款精選靚海鮮即刻上枱，乾手淨腳。想不到，這海鮮「正」點，不在海邊，在旺角。後台強勁「嚐味舫」位於旺角一棟商廈樓上，地方不大，最多可容納60人，裝修亦比一般酒樓簡單，而且不設餐牌，以私房形式經營。老闆之一的布先生在屯門三聖邨有多個魚檔，多年來與幾艘漁船合作，貨源穩定兼保證取到野生貨。除了供貨給海鮮檔外，亦為10間利苑酒家的海鮮供應商之一。有感很多朋友都會向他買海鮮，卻不會烹調，又有人試過上酒家被人「偷龍轉鳳」，於是與幾位海鮮發燒友合資開店。
( [0 M. B4 y2 ^! n9 F# U3 g0 M/ ?0 F' o# [
罕有野生貨色選址旺角，只為方便各方好友。但很奇怪，店內店外都不見一般海鮮酒家的大魚缸，門外只放了幾個發泡膠箱，放養着海產。一看，嘩！印尼出產的瀨尿蝦、南中國海的大紅蟹、菲律賓的大杉斑、還有比澳洲龍蝦更矜貴的本地龍蝦，統統游住水好生猛。公仔箱論壇! n/ ]) \ n' T, i; v
自小出海打魚兼閱「魚」無數的布生堅持只賣野生大海魚，他謂海魚肉質和魚味都不是養魚所能媲美，像清蒸野生東星斑，魚上枱時色澤光潤，入口滑溜不腥，魚味亦濃。布生還推介3、4月當造的越南奄仔蟹，據講當地的泥土肥沃，連帶奄仔蟹的蟹膏也特別肥美，食落蟹膏固然鮮甜，連同蒸的糯米飯都滿是蟹膏甘香！必食的還有來自南中國海的特大野生花竹蝦，每隻足8吋長，坊間好少有，蒜蓉開邊蒸，惹味中不失鮮濃蝦味。
6 Z9 b( W$ Q7 I# _; ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- A* x% K- l9 K3 w* i6 `+ O( E
經驗大廚拿手菜如此精巧烹調，多得掌廚的成哥，他入廚30多年，曾經在東海和海都海鮮酒家任職，雞油花雕蒸蟹是他的拿手好戲，蒸蛋加蟹汁和雞油同蒸，再加點江蘇的古越龍山花雕酒，味道鮮甜不在話下，蒸蛋更帶馥郁酒香。說到這裏，有沒有心水海鮮想吃？只要在訂位時說明或自定Budget，布生和成哥便會為你搜羅，並配搭最佳食法；價錢都算合理，以12人共8道菜的晚宴為例，大約$4,000至$5,000，當中包括5道海鮮，可吃到老虎斑、雞油花雕蒸大花蟹；亦有8道菜套餐供應，每位$198（兩位起），當中有2至3道海鮮，包括翡翠炒斑球、油鹽水浸花蛤等，人少少擦海鮮，亦不失為一個好選擇。# z2 m" s! F, _* [0 B. i
o) h+ G% q" n7 Y2 W( ^# F( c* [; e公仔箱論壇REVIEW公仔箱論壇5 y# z" c8 H7 o# O. \
環境氣氛：2.5（以5為滿分）
3 {: R" o, u- t6 j* Y7 C好味指數：4
M, b- }- R r8 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必食推介：雞油花雕蒸大花蟹、開邊蒜蓉蒸花竹蝦、奄仔蟹蒸糯米飯
6 s+ r, C: |( w$ v! Y人均消費：$200~$500os.tvboxnow.com9 u2 f; R# l k* V. W/ w
|
發表於 2012-3-7 01:14 PM
| 
發表於 2012-3-8 08:35 PM
| 
