【材料】： 公仔箱論壇+ X, A2 g. \' D3 ^# e! P9 f3 n
2 S) s5 P+ z$ ^- Q9 Ros.tvboxnow.com雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb) f% ^: x. p e( U9 v) f
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【作法】： 公仔箱論壇1 I: {+ H {1 e9 M4 z- e
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。公仔箱論壇, _1 p* J3 t4 J, |3 {" o
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2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。os.tvboxnow.com. w9 ?3 q8 K( Z. J
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3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。os.tvboxnow.com, w5 b' X. C! G) w( j9 A
" w7 P) k' \( Ttvb now,tvbnow,bttvb【其他】： ( j2 f7 x6 J. n6 X5 R7 y
用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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