【材料】： os.tvboxnow.com0 N0 s( ^" m" A0 M/ ^( b, f- c& q
田 雞 腿 6 隻 、 麵 粉 5 安 士 、 鹽 少 許 、 炸 蒜 茸 / 炸 乾 / 香 茅 碎 各 1 茶 匙 、 南 薑 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 1/2 茶 匙 、 泰 國 青 胡 椒 2 串 、 白 酒 少 許
- S" k. |9 B) n0 _3 x; D% q! H9 e9 U. o/ Q6 V
青 胡 椒 ： 勁 辣 ， 一 般 用 來 爆 香 或 炒 食 物 ， 但 不 要 落 太 多 。
# M: k7 a; C# K. p. ^6 _
( _, |( p2 w5 W t香 茅 ： 切 幼 絲 炸 成 黃 金 色 ， 再 加 入 食 物 中 烹 調 ， 香 口 惹 味 。 勿 大 火 煮 ， 會 令 香 味 流 失 。
* T, h6 [) A0 W" A6 E- ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 y }* X4 a: [3 L
" u0 L+ e( Y( v; G- Q4 ?$ @公仔箱論壇【作法】：
/ i8 I% j6 O" C0 K: \# p1. 先 將 田 雞 腿 、 麵 粉 及 鹽 拌 勻 ， 放 入 滾 油 炸 至 金 黃 色 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H& m A! N/ x8 v
5 _5 c- b1 U! B3 u& b2. 再 起 鑊 ， 將 炸 蒜 茸 、 炸 乾 、 南 薑 粉 、 香 茅 碎 、 胡 椒 粉 、 泰 國 青 胡 椒 及 白 酒 炒 香 ， 田 雞 腿 回 鑊 快 炒 兜 勻 即 成 。
. m, v) `0 S! G3 ~" X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- p) P" T9 s+ b' A
【其他】：
! O. `1 M6 |' m0 ytvb now,tvbnow,bttvb田 雞 腿 回 鑊 後 一 定 要 以 猛 火 快 手 兜 勻 ， 否 則 香 脆 的 田 雞 腿 會 變 腍 。 |
發表於 2007-11-9 11:54 AM
| 
發表於 2007-11-10 10:54 PM
|