春笋鲜肉烧卖
% O3 _# I# o6 a3 K5 `os.tvboxnow.com与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！os.tvboxnow.com1 f# F- `! w8 I7 b$ h5 l! Z
( q! i( {7 c+ |7 [( F3 B: Ytvb now,tvbnow,bttvb
; Y5 |# @" L! `6 h. Q4 [2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v8 y1 a* D8 s原料：
0 Z' G+ i) {# |$ \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M% }% P2 P$ K, V! T
面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖
6 O; Z# m( K; \/ V: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l* @+ H" D5 n/ K' N+ Wos.tvboxnow.com
' d0 E/ u- _8 G' b做法：tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 m# p6 r3 z' x+ O' Y- G/ `
: e4 j- z( [2 e+ k6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 i+ k4 [& A
tvb now,tvbnow,bttvb" M; c- ?& y& `+ t- P# B8 B
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖os.tvboxnow.com3 z- G, P2 a- k$ E" a( b, W
' p0 h" q9 N$ A2 a0 G: B* h/ }3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）/ d7 B5 P! B5 W0 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 z! h# ? f
4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
( `( k" A1 U, C) X) H tvb now,tvbnow,bttvb; E( {7 t- g% V
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.
" _( \' A W' a; i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h. _' |1 d. u公仔箱論壇 4 |/ D0 y4 f- `) E, X/ x
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
1 R- n% Q. W6 I$ G; g( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x# x7 P' H1 E' [! e, q9 [ os.tvboxnow.com! d: |8 D5 e8 [
tvb now,tvbnow,bttvb7 B) m- @$ r, Z9 U
注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
