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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）: ^' H9 N2 N0 Y& X
高筋面粉 1CUP
, \: V/ y" a8 z qos.tvboxnow.comBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）os.tvboxnow.com o+ V- k8 i( h7 K
盐 1/2tsb
* p M2 g/ p4 V& l糖 1/2tsb " l0 u4 y6 g. U, m1 X4 y8 J
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）os.tvboxnow.com; `( a7 n- D: F
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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' u8 b% s' L9 }1 k N! h( Z vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) j! e3 o. e9 _! m2 g
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；公仔箱論壇$ y$ b; o2 G5 U3 A3 |1 l! `: n
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；& O0 U' F6 J# f$ ?& c, i# i3 B3 g
7 _* O3 ~* Y, r( a) Y7 f2 A3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 9 e# b. b; s9 K3 {
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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1 L, u/ o; C. {5 p) Q. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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3 z ?& O. B; n0 v4 t" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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* t8 u! l$ p' R, I% M1 Etvb now,tvbnow,bttvb4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇% c) a( f6 \+ b- n. _, H
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；# Q9 w8 }! U) y8 ~, s1 p
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；; O! |# X4 H8 D0 n @- L4 i0 r, R
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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