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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）4 |, _9 R o" L' V$ c$ ~
高筋面粉 1CUP
0 g% W- A$ X( I9 _tvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
/ [5 A. I- m& itvb now,tvbnow,bttvb盐 1/2tsb* Q% @! c; w A( D9 Z- g
糖 1/2tsb
( ~! ]: }. H. d: F/ |$ _; A6 V8 z% Ntvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）os.tvboxnow.com) i" f. V3 b* @1 r: M+ x
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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1 h7 E( H! ?/ h2 O5 F' h, c做法：公仔箱論壇 `! [/ _+ F+ e- U% a2 q# w
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |& ]" P- l2 B- A" d3 n9 S
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；tvb now,tvbnow,bttvb. E s, ^% [) K- T: r
( b9 {; f/ z" p0 w$ n/ ]os.tvboxnow.com3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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+ s+ n3 U3 W) s6 Bos.tvboxnow.com4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） tvb now,tvbnow,bttvb% b& r- i* P' X
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 s' R( h @
3 l0 K% J' ~2 s$ D公仔箱論壇贴心提示：公仔箱論壇8 e6 k( O. w6 ]- D+ B
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；公仔箱論壇& J7 w% F# Z) S! S' a2 v2 ]! ]$ @ y
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；+ O6 F( {7 ?. n1 V% v$ l5 ^! F9 q
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；/ g% r) X5 f# B' [1 x9 g
& N! A. d6 f/ K8 {$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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0 A3 g: e" p! { c8 m% @" @* y; Uos.tvboxnow.com8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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