4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
1 [2 X. H( q7 {& V$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) p" y) v, R9 q/ q
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。公仔箱論壇; ]$ \6 U9 V; h5 |/ p0 W
公仔箱論壇: `- ?( r# O# n* f8 U4 z& T: G
6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
, o B5 \9 g) M+ W* i$ X5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z7 w6 ?9 X9 J( t4 y o e此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。公仔箱論壇1 |0 }. l3 p/ t8 o7 y3 S) S& F
公仔箱論壇+ {2 _1 O6 t* j b$ s5 \
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
# [0 e+ O" g* P. n8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g5 ], ~# z1 S# R5 @公仔箱論壇（星洲日報／大都會） ^7 x! z+ d4 B2 I8 W
公仔箱論壇/ m' e: P. ]6 }0 s
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 