4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
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, f3 M1 K- Y5 M) f, F3 u- \! V6 {5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
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6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。% Q# |/ g7 {2 y) T2 G. A! `+ m
5 {/ r+ V7 {; Z此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。tvb now,tvbnow,bttvb) p' }% X9 ~" u. d6 ^
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雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
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) ]! Z7 H3 C6 C& E: j( J4 e7 R（星洲日報／大都會）7 I8 L: M9 H' I2 |2 A
7 d: M% l& h% }0 @3 L公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
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