[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 J; D8 a0 Y7 L# L! B
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
7 L% s# ]" o" F  {8 R7 A' I! O做法:
+ |8 N+ ^. N$ t! f6 |: w1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。9 _) e( z7 z, c4 _; s2 d9 \; F) y+ f
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
2 Z4 H2 o6 q+ r: |& _tvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~7 g" O; X9 i: M, P/ @