红糟酱材料:( t1 W2 @' T; m9 ]* ]
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
0 [3 A7 Z% A+ i3 ^5 Y$ Yos.tvboxnow.com做法:
. q. f, P5 `" y: N4 d1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb6 G4 \4 L" a3 h# `7 n. l
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
1 }4 t5 D; [' L0 [4 n公仔箱論壇3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。公仔箱論壇2 l. |2 `/ z8 }8 m: e5 n x/ S
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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