關於咖啡店，派別很多。連鎖咖啡店sell大眾化；咖啡小店為顯專業，以精準見稱，甚為科學；部分個性小店為照顧小眾口味，只賣某類咖啡；究竟，喝咖啡是什麼一回事？有品味如陳豪才飲得起？最近於中環開業的Rabbithole Coffee & Roaster，店中央只乾淨俐落的擺放木枱與咖啡機，讓喝咖啡的人聚在一起，隨心談談自己那平凡不過的咖啡經。沿半山自動行人電梯走至中環閣麟街，爬兩層樓梯就到Rabbithole Coffee and Roaster。推門進去，見店中間放了一張大木枱，兩旁列有不同品牌型號的咖啡機和磨豆機，年輕店員則背對着我們專注地冲咖啡。整個格局像極陳列室，再看真一點，更像咖啡實驗室。
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% v/ p" w! M& t' J u- v9 m兼賣咖啡機 開班授徒實驗室主腦叫Mike，跟你我他一樣，從連鎖店開始喝起咖啡，因獲朋友送贈咖啡機而「玩」起咖啡來。後來沉迷了，不滿足於自己買豆冲咖啡，索性辭工往澳洲，在當地café學藝一年。回港後決意開店，定位不止於coffee shop或café，Rabbithole既售賣咖啡，也賣咖啡豆、咖啡機、濾壺等工具，甚至舉辦咖啡training class。os.tvboxnow.com5 q4 |0 a9 b$ k( E. A3 K+ o3 r( Q
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Rabbithole以單品豆為主，即單一產地的咖啡豆，包括埃塞俄比亞、肯尼亞、巴西等，更會按時令和咖啡豆質素而改變款式。幾乎每款咖啡豆也設有兩款以上煮法，如意式的espresso、latte、hand drip、syphon（虹吸式）等。「hand drip即滴漏咖啡，將咖啡粉倒進濾杯內，以攝氏80至85度冲泡； 虹吸式則較複雜，將下壺的水加熱，熱水就會湧往上壺，此時倒入咖啡粉並加以攪拌，將熱燈移開，讓冲好的咖啡自然向下流。」Mike細心的解釋。- c# G9 m6 |/ e; w9 r; A, v
& j4 A1 Z0 f1 r, d& O I公仔箱論壇歡迎自己冲交流心得問到咖啡豆的特性，Mike強調這是個人看法：「你喝到的，跟我喝到的不一樣，正常不過，因為喝咖啡是很個人的體驗。」抱住這理念，Mike希望將店打造成coffee showroom，咖啡機、咖啡豆是陳列，也是店內主要器材：「店內不設間隔，只希望客人可以清楚看到店員冲咖啡的過程，有興趣的，更可落手落腳冲一杯。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ V; e+ Q. a1 B8 {
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在這個實驗室，記者欣賞的不是齊備的咖啡機、自家烘焙咖啡豆香、店員滿口術語，而是那一股鼓勵交流的氣氛，只設一張大枱於店中央，已說明店主用意，希望聚集各方的coffee lovers，而不是自顧自的為了免費Wi-Fi而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 L1 h, T# X& K2 R
8 I; h- ~" w7 Eos.tvboxnow.com■Rabbithole Coffee and Roaster, c/ z7 D2 A* `5 }% t: k- \
營業時間：上午11:00至晚上7:00
* H4 i4 ?4 i, ~) u1 S U! n* Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：中環閣麟街2 I4 b" X; O+ z/ L$ G
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發表於 2012-2-20 01:31 PM
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