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! _8 S0 z7 ~2 e5 p. _) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……公仔箱論壇! Y# o# N' w4 t8 l
福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。os.tvboxnow.com m2 B4 Y) O! \% `( s
9 l# J: {! H3 h9 V& t公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。" r$ s7 t5 x9 \6 T
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。9 D, Z0 z/ w; n) t. t& K
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。os.tvboxnow.com) q& _+ S* u& E s" I* V
外地人吃了還打包5 u4 J$ A% ^2 e+ h
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
& R- [; V0 k( J( A- m: b' K. P惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
" w8 [% E7 G3 ^這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。- k6 W% ~4 O) A6 U: [
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。公仔箱論壇% i2 s. s! c: U" m
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
4 J7 p+ j2 v% N; D) b: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟妹夫學藝養家公仔箱論壇; B/ D; V, u3 _) Q" c
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
* d/ k( t& }* ^1 ]4 p, ^劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
' p0 e1 i |- p1 F; atvb now,tvbnow,bttvb爆紅後被冒名, n5 l9 H: Z2 k5 x& J: P
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
0 r& s) H" |1 v; t. N9 M! c/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
( Y- K" s2 Y* x3 N& pos.tvboxnow.com“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。9 o! ]% j2 ~4 l# I
香脆蝦仁是秘方
( O/ s5 X- _; w q- O$ o/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。/ A% m+ B6 @0 P
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
+ Y1 J0 R) p; [5 `4 S. {3 _她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n; _7 r3 s( n6 o9 L3 B, ~0 _9 Y
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。: w) }; f7 O* }- y) k
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。* w0 }' \/ y9 W4 w+ j( \
一週只賣兩天: U; S6 C7 F! p9 I/ `$ A, C
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。tvb now,tvbnow,bttvb" `4 ~0 S! ?/ e- m. U
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
! a/ Z( [( s5 O" I! C, R, Cos.tvboxnow.com“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”公仔箱論壇% }3 ^/ c+ N e$ h, V, L1 e4 b
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
1 R9 C* u) a& U K0 ~/ @ w# S0 F【店家Profile】
% `" p5 V# l& l' Z, c/ }- Hos.tvboxnow.com◆歷史：營業約30年os.tvboxnow.com( e5 h" i3 l" j. n
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）公仔箱論壇1 t3 ~. N9 r7 @& N1 F3 A6 Y
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
7 d0 E3 y( z% i◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋os.tvboxnow.com9 h" Y+ G; j! o/ g, q0 e
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
& O/ o5 _( K. T( s3 U% R! W: stvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。公仔箱論壇, R1 u" M4 u! V
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（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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' H) m5 T6 i5 a) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ [4 G/ {6 V. d$ M
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象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。公仔箱論壇6 z" m; w; O% j
3 O0 y# L/ g' t( A' P" Uos.tvboxnow.com干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。公仔箱論壇% E- B3 ~6 K( G+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f3 g2 x: k" v9 n. k. U
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每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
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麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。公仔箱論壇; Z2 F5 `1 y3 S1 H0 _+ t
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2 M8 c+ l/ \+ g& w" j; `tvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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