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) G R6 }: m! h. c9 U1 htvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。os.tvboxnow.com0 E4 G2 ]3 E# `& t4 q3 @, f8 |
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇* m# m/ R+ h! v( _2 l
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。os.tvboxnow.com; f Z- r- }- I r
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
6 \) |5 H) S, t一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
' F; n6 o# w* }2 i- q! q) ytvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
, V5 k$ q l! D& T0 `$ o' e公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
" }& }, ?$ v5 ~) h! q) Yos.tvboxnow.com枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
]/ ]% t, l/ N# ^; i3 Z% y" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
1 Z! z, ^; _! n1 Pos.tvboxnow.com“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb: [; b' A0 D+ T& Q
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
9 p; ~9 A1 ^+ M' l7 @3 N8 Kos.tvboxnow.com“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k' E2 A" O& f2 _
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
- ]; u h& ~! `" G不一樣的枕頭包 _/ x# s+ G& D" ?, E+ A# X! ?$ x
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb, w7 y! Z) x% e
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
3 q) p+ K8 V/ V/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”' L$ K3 w5 W# A; h2 D* v% ~
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
o T7 O4 w& U. L! x. m d, c為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! I( Q( X* S" G/ c# e! g
使用自家酵母
- W+ J4 W$ g& B. ]- u9 wos.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
& H$ F2 e3 z9 ]& e' J. E9 C9 \“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
7 x; m" f5 { c0 p2 a$ o公仔箱論壇雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”& q/ I# B& f; v$ N5 ]
【店家Profile】" q% s3 M V' F* |( T. g7 f
主打：福州枕頭包和肉餡包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G8 D$ `) Q6 T/ z
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
. s" t, n, K1 E. R( K4 d' V& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪* G2 i; e7 X% p$ \
歷史：5年
: w3 O) L' z- _ M, _- E價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉309 N" e9 k7 n6 Z. q- J! w
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. y4 k+ {6 B0 B& V" X9 `8 F
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。/ f! z6 ]8 T; P6 Q6 H
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
2 c& Y# S: m' |/ Bos.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali
( X9 N& v5 S) o6 z+ k公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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M# g4 }( t9 T. w$ h! g1 `4 Rtvb now,tvbnow,bttvb口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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/ b- J+ B/ |2 o$ K" h長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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& p8 d; c0 q0 C小巧可愛的包點準備拿去蒸了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l1 k) c+ J7 `2 |/ c
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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