公仔箱論壇" B6 b- _, E8 Q5 |# c
公仔箱論壇/ ~# {8 d/ ?, o3 J0 o0 e* s1 a
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。2 @/ W% V7 c. E) M5 }! ^1 I; {
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
* l+ N1 H- O R, Z公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇2 w2 d, o/ P& o
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5 Z3 K1 f& h5 P* C( T. k8 n7 `9 d
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
- H; \( z# k. W; R4 t6 D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包研發新口味
6 ~" \- \( T- H$ Q. _# g公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
/ ^+ ?" j$ }; m9 ~9 L9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
u c' l) T/ B' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
, J6 {" \5 z" d0 N J" H“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
8 O6 j4 f+ ?+ L. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
" U( {$ D& p5 D$ [os.tvboxnow.com“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
7 ]! I" b: @: ~余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
9 x( ?% L$ O9 J" k% X) v b/ l不一樣的枕頭包公仔箱論壇2 |6 y0 C: Y0 j- p; S# [
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。公仔箱論壇* s3 t6 z2 y: @
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
) v/ j6 M2 s# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
8 c3 R9 b6 m& Stvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
% x. p# f# \& ztvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。3 J! l0 z! b6 J& n
使用自家酵母
+ e4 `1 m( @: m: f& G4 J: ntvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。/ t) a1 @$ K% T. ?& n1 Q
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
" R: ?; Y9 n3 O1 r: L5 f: \; S- Z雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p+ f( G* D4 X! h h
【店家Profile】. X8 G5 g5 P7 C% h9 U
主打：福州枕頭包和肉餡包
: E: L4 ~) V* T$ I# \3 Y( @; Etvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
" w. Y6 {' t5 X4 j) @檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
2 O# e# f6 q Q; o0 o5 [* w! O歷史：5年
' s8 z9 t3 Q) K5 o/ {tvb now,tvbnow,bttvb價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇6 Z1 J. |& S3 s5 h" O- _
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 C) n8 }* P% q# Z! z9 v
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
; n3 n8 `+ S3 Qos.tvboxnow.com心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。os.tvboxnow.com6 ~. f# R7 S" A. Y3 I5 m0 r. Q
地址：Jalan Bakawali
% V2 r, }- o1 B; O（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）" b( P+ C( Z' U4 M: U& o* D: K2 r
 os.tvboxnow.com+ W0 Q* ?- _+ M' ^; D
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇% W% M) ^% i( ?
0 R* Q' Z9 V3 z9 {4 t8 V2 m8 xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 ? s. o2 Y3 p) j
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
$ ?' o0 V! @* d; m5 W
) X c5 l( ~6 [9 I公仔箱論壇
" ?9 `. s& I$ a& @長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
5 _, h7 s' Y, B! i# B) m) {' N3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r% b4 r2 d* ?7 p8 g4 H$ d
+ e z" V! n8 k& `; d公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。- M2 N% T7 H1 z, U2 b. Z" E* A
% o. c! k6 e, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J c' z5 q/ Y' M( x0 b5 @
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 