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/ M* L; n1 m' O7 ptvb now,tvbnow,bttvb枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb6 e* P3 V% v0 e- a) D
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。. g$ l( u, i/ Z5 F
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 B1 w% F3 \8 g3 ?/ N) Y
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j. S, m& L. [
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。3 _5 ^4 M9 F: b0 u
枕頭包研發新口味
/ P3 h0 B/ L- E4 N9 _7 J. D公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# r7 ?& c3 m6 S! Y) O. _$ b
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb: f) j: H/ x! V$ B' b
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
! [! G1 V2 D& n( ^8 Cos.tvboxnow.com“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”6 j( a. x& M0 D6 B! _/ l
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
, U) T2 G4 A1 ^4 T& q; n& {+ X" k“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
) X' m3 S, ^# D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”- s2 R1 ] X, l4 \
不一樣的枕頭包
- }$ j# L. g4 c% Xos.tvboxnow.com老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e) O" y" \6 X9 g9 D% W# P `
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
2 }$ o! r; s% [os.tvboxnow.com喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
$ O- ^9 Y N9 B4 Q! }公仔箱論壇此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
( w$ K% P1 @5 c! D( t. d6 O$ Bos.tvboxnow.com為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
. K) @7 E. I6 ]- V5 mtvb now,tvbnow,bttvb使用自家酵母
`: z( @- q1 c1 y" k' z/ y公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r8 q/ `5 a" l- g- h' u
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
. {3 S. l/ G, H; }- f* c1 R! [7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”os.tvboxnow.com7 I9 G( i* k5 z! p* @1 R: u
【店家Profile】0 b- B0 [$ l( q* m( o. q0 H
主打：福州枕頭包和肉餡包
' _2 R" g0 K, U- C) h! ros.tvboxnow.com特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb. [( X: m3 r& W' {' F2 \
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
' q/ j* S$ B+ s9 A$ e, J- s歷史：5年* a1 ?1 o# z/ Q9 c5 P* n) l
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇) A6 p v& C% F
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。" T& P: H# |: D8 A% Z
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。6 f+ Z; V0 k( P, i6 Z t
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。# }0 I/ n" a r; M& V( d: l# ]" W& d
地址：Jalan Bakawali
8 ~. t6 @' {3 j; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）os.tvboxnow.com$ M- F; u- `4 e$ m- s
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）5 _; n% r4 M4 j* u6 A5 e# s
! I# Q4 l6 f1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! P4 t1 i5 C8 L7 y$ n* c! {
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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9 h K" o, [2 C2 K- D0 Los.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。公仔箱論壇5 \4 q2 D( J# {( a4 k# x6 j |
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; ^0 S9 |- w7 y$ ~9 j公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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# a+ C* F& n7 i5 G/ E0 X$ v9 B夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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