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/ U! c6 d$ P% B. V+ f1 G9 g枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇* K7 c% _/ X$ |& v9 m
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
/ O9 E! Y9 ?6 r8 W$ ?tvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
0 c# E" a X% a' [+ etvb now,tvbnow,bttvb夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。os.tvboxnow.com! V3 _4 r* t: \+ a
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
+ h# i. u4 u a枕頭包研發新口味( ~! B. v9 _" \
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
( C) Y6 }7 s) Utvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
( A' a% Z' D! t; _老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。) r, O3 _4 C. x: |/ @3 }
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
+ e% N8 L U- U1 D) ?2 l除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。2 {7 m) H( {5 g/ ?
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”os.tvboxnow.com9 N2 E* X% f; L- V0 g) Y% f
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
8 d, V2 e& I0 E5 l8 b9 |8 _os.tvboxnow.com不一樣的枕頭包
) \+ G/ t+ O0 k h+ h' O5 u老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
5 g! c) \1 C3 j# D2 \1 i- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇9 r9 M% d$ o0 A
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
( @1 R2 F3 R: a' I8 K0 @此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。, Q B. C; a1 l
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
1 T* o. [6 `4 i. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母/ Z1 {9 D) I( w4 z
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
& K+ Y, O/ Q& ]os.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
6 x) i" X. e7 |5 f* Ptvb now,tvbnow,bttvb雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”! K8 z) J& n( ^" @
【店家Profile】
: c$ U; u$ i! u) r2 c! |, S6 h" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb! {, w8 u; a3 |' G+ }% q: t0 W
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
. }- T7 P- {- J w檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪0 Y `1 L. d8 y8 R; e
歷史：5年
8 f7 k+ A6 t. \! `3 u8 c8 D3 k價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉305 L0 [! @/ C( e( W6 G/ T3 I
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
! x! Q7 s5 H4 l6 }: q: g; ftvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇0 f$ M# z& B0 i8 Q& K
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
& ]6 W w7 ?( z1 Pos.tvboxnow.com地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇' f6 Y' V; D+ F) d. s2 `
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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1 l g0 w9 g. R# \2 O9 f' z公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。公仔箱論壇9 ]! T* Z# W4 n1 y, d
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! {2 ~/ J- v7 a& a- _tvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
* G4 _2 _; ^6 R( X; V7 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 `' l6 `# j+ `0 Q# I
" Q3 [" a! \3 t+ Ftvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。 d7 |) g$ G F( h6 H& a* `
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( n, }3 }9 P2 o$ q- c9 `tvb now,tvbnow,bttvb夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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