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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 公仔箱論壇# K9 r$ B ~- _6 E2 V" H# q# k2 K
. R+ a% }' l- _) B 制法过程 ' ]# I& w; B9 U$ Y4 @8 }9 T
) s8 F2 {7 r7 b8 o 1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。
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2. 将作法1过筛。
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8 w6 T D' l' E+ D/ b 3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 公仔箱論壇3 V6 G& G8 m3 L5 Z0 j
9 F- h- t( V4 @0 ~" A+ W, M, Y2 bos.tvboxnow.com 5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。 os.tvboxnow.com4 b4 B( w: h2 o. ?! g
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6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
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3 V+ y5 I8 k- \ 7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
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9 H) S$ s$ V8 mos.tvboxnow.com 8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。 os.tvboxnow.com* ~9 ~% l4 F8 o2 n- n
2 W2 g& ~1 J: ?3 [; w8 c Y Ktvb now,tvbnow,bttvb 9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。 |
發表於 2012-2-10 07:47 PM
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