材料. H) q- b$ V7 E2 N& c( e
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升os.tvboxnow.com7 U( R, _( t2 }) m5 |
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黑朱古力醬汁
$ _# I1 T6 I3 V+ W4 m0 z: w4 C2 j黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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* g$ U3 l0 |/ g+ d" {8 k做法
% O m/ _7 e/ A, {# M3 f8 `1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。 b. |) W. z2 E# F
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。tvb now,tvbnow,bttvb. u& Q" Q9 E4 R$ R( j
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3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。3 g0 b' T0 s2 D+ l1 |& C+ w
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。os.tvboxnow.com* ~; Q K6 n. A' b
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。8 O& T" b: m% w
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。os.tvboxnow.com+ ~5 l; `+ |, K6 i
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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