材料公仔箱論壇0 V$ ^, ?) @- ~. r
法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升
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黑朱古力醬汁
* R/ H* z" n9 C) H公仔箱論壇黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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8 P; E8 j" C" l公仔箱論壇做法1 A7 _0 j' x( V, r: k9 U$ p8 i
1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。os.tvboxnow.com7 g6 ~3 Q' i! ?. u
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。公仔箱論壇 P7 F& p g% v
$ s& R7 ~" X: ^3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。公仔箱論壇! \4 Y/ m! ?2 O( \1 `
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。& N4 d7 \; o3 G& d
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5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。1 g7 W* i4 b# k# R, S% j
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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