製速成龍鬚糖" Y0 Z& A4 W2 b! t8 h9 b. v( P( h
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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+ c& t. T% ~) Q% g! S公仔箱論壇粟米膠………75毫升公仔箱論壇* h8 G/ [2 U6 q% i$ |+ l8 q( q
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椰絲…………75克os.tvboxnow.com$ `; |+ _1 W# N, W/ S0 T
, g. W) N+ [9 p, Y公仔箱論壇砂糖…………75克公仔箱論壇5 f' \/ e( I: L O8 r' y0 s
; |& ~9 U& C+ R( W9 M- H( ktvb now,tvbnow,bttvb糯米粉………300克. G/ R7 ?6 [4 r* s" i# U+ h1 U
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步驟tvb now,tvbnow,bttvb5 G: [" k# C( {
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇) y w. d$ [0 V
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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+ S. G; n% {/ E( t2 |(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。% J0 Q$ x& a: R% K9 v8 `8 {) S& n3 `& G
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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# e# h S& C" |, h( M/ u( Ios.tvboxnow.com(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。# P% ~% g% N0 ~8 B3 r3 [( c
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# p$ k7 j: G/ p) k& C( Y0 f- l知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb% u, y% H2 }9 i; x* |, W, W7 {, _
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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