製速成龍鬚糖os.tvboxnow.com& t! M2 ~' {% ?0 {9 r; g* i
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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' ~8 b6 [* l3 w0 m5 X* `% R材料
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粟米膠………75毫升- X( R+ f7 e' ~7 _8 n
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芝麻…………40克
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6 l/ ~+ J" Y$ S) a5 Q$ ^8 L2 k5 L& f公仔箱論壇花生…………40克
2 U. u5 J) p9 i公仔箱論壇& f3 H; [: x* Q0 e! @; Q+ S T
椰絲…………75克
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砂糖…………75克os.tvboxnow.com& E5 ^. T+ o8 O* J* J( \# q) Y
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糯米粉………300克os.tvboxnow.com1 I4 h' u. e' C! u* {
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3 U' D) G6 x" E# b4 R; X(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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' V( d( k# o2 J- K M; I5 htvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。; t+ ~+ I* u0 n, ]* S4 O
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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4 c8 t. V" |8 ]. t. e4 j. W公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B5 a1 F) [: }2 u0 T( }5 X7 v2 V+ O
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 c2 r1 b+ q
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8 N/ H5 K8 U7 qtvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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9 a l* w7 ?- H) ^6 A2 ktvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜
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( Q- o: k( `# L5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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