製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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( K2 r+ J! b' Y. l2 e* g. Los.tvboxnow.com粟米膠………75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' g3 C9 X: O6 ~ N) c2 f
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花生…………40克
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椰絲…………75克
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糯米粉………300克0 q: {4 T% s) u, @- L6 V
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步驟os.tvboxnow.com: h1 s, y2 j$ Z0 B; C" g3 v' S
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。- O4 W# {6 m% M) P3 b
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8 \2 t7 i: m. e) P7 ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。2 y# N9 D% i1 @
9 q9 k- ~4 B6 n9 S9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: a- t) z" w: G. V% v0 X
4 \7 @1 y/ M1 _$ |9 q) O(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
9 d4 Q5 Q7 Y, l, e2 W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! _3 \% h* r& o7 E
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& ~( J2 p# }1 _ `8 N2 J(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。公仔箱論壇: R- d- E6 |8 q7 T
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇3 N1 f( d3 h5 P ~
: a" E X8 D# M x# I7 ~8 Ktvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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