製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗tvb now,tvbnow,bttvb B, M$ W5 j, K. @9 @: ]
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材料
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- V( N9 h3 N4 u4 H) g+ q ^' J7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米膠………75毫升
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& h! ]/ r' `) l+ Utvb now,tvbnow,bttvb芝麻…………40克
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花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* c$ o; ^* G$ A0 ?$ F
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椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb: {% [! K0 c, n7 p
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步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。7 D+ q- h" P9 \& _0 p( s$ C3 S* Q2 c
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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6 e8 |5 e3 m" w+ G公仔箱論壇(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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7 {& Q1 \4 v& D公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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7 K( c3 N# m, o9 X2 Ttvb now,tvbnow,bttvb知多一點﹕粟米膠 不太甜
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+ K7 _5 k6 t+ P* ]+ Gtvb now,tvbnow,bttvb粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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