材料
* ?! M' p5 o* E: W& l64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量7 P! b. t( p; `' z9 ^, u
- E5 ]2 A A$ V! E/ L軟心餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. ^. r& ~. A( ], o
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 \* S9 H$ Z- ^3 b8 q: s
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇. v& o* w+ n: l- U- g7 D! E" D
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。' E" ^0 ?. D4 u4 b1 r
7 K y/ c2 \( {' {) w! y! H7 d/ f, W3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, N' J/ d0 k T$ t/ V& z
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" T" o0 F% p' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; O1 R! u6 A j
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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