材料
( B) M% _6 a. U( \9 n- w64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量公仔箱論壇. H% L+ B+ U% Q+ A! i6 @
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香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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: g2 N/ q& v% f/ `. ]2 l2 Y3 |) etvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?1 ]! W& {$ M' J& O) f( a
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 n+ v/ Z0 ?6 s$ i( f4 P
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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6 R/ ]/ {6 j, q5 ^: U+ ~2 N3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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1 e) N; d4 Z& C P4 Z D朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇6 ?* Z6 `: M- j1 V" d; S. ?. V7 p
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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