材料
; J1 y) R6 i3 n# n5 f/ V- a3 J迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克公仔箱論壇+ X# p& |4 f$ b# a V- \1 `
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黑糯米0 A O* W/ t" N; U. e! N
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量& R" V' p8 E) a$ m: V4 T) A7 p
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醬汁公仔箱論壇% j; f" P4 Y+ f% ?: n2 _1 f: ?
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
% \$ [+ ^! e7 M) ?3 b, V1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。1 w2 L0 r; _( Y4 Y! {3 }) q; M, T
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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. ]6 u, Z, e7 @, e5 p! f公仔箱論壇3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 p1 r" [$ O* v* f! h$ V
: T* k* e3 y' W% R4 n0 D$ y4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* d* N8 P0 x- m
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。) D) Z J! P) b' c" @
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。. X1 E4 ]2 H' E
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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