材料. d k% w( `! |0 t/ \
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
, G o( m# C! V黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量5 A) b1 y$ g! o1 I9 T4 S4 s! D
* K9 t% h+ [5 K$ A0 {& L醬汁
) v% g" s( o& E$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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# N+ \4 E* w `7 h! X. V公仔箱論壇做法
, z7 @, S' X u' c" }1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。os.tvboxnow.com( _ O9 C6 ^$ E: |3 U( [9 q
1 |1 ~7 |4 q7 L0 @! T( w2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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6 Q* D F; L, A4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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& \0 F6 m2 w0 W' t% w) V5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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貼士
5 f. m& y/ [6 [" u; m4 `0 C炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇9 O' }' }$ W2 }7 M
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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