材料
% l$ c% Q# o. P- [; t" v! p' I大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇9 C/ w+ g& W" n3 B6 y2 i
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芝麻汁
" B3 T5 P/ _/ u5 ]0 u% i清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許5 v* a& K1 Y) E0 q* J
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青芥末汁
- m, {! M2 y+ @6 _9 v沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙
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做法
8 W( b# V8 m$ y0 J- Y$ m! y2 D0 e1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。
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, H; R6 a% r( i1 R5 Y; O3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。公仔箱論壇9 e+ N0 a1 {+ U g# E
0 B. @9 f, o0 q. C" m/ m) K9 i5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。 7 h1 ?8 m- ^* @4 s% R+ N6 e. I+ x. y
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發表於 2012-2-7 05:31 AM
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