材料! p. w9 Q! X6 V7 _) }
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙% c/ T. e: B0 g8 z
3 J, y" k$ C/ e h, A `公仔箱論壇芝麻汁os.tvboxnow.com; d( `0 s" y. `3 Q9 O0 L- K
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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青芥末汁
& s* W& n9 ? d+ {2 A/ s m' @2 btvb now,tvbnow,bttvb沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙 l1 T: `7 J5 J: W+ P' v1 ]
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做法' ]2 L$ I- f3 k4 x( K
1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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0 K! q+ Q, d3 V- x! stvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。6 Z6 s6 g" i# x2 ]# M3 H9 [* S
* C# Q4 i) r+ Y4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。公仔箱論壇# \* m# y4 _: n
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。
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發表於 2012-2-7 05:31 AM
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