材料
6 H3 \7 z9 S* }6 \1 w公仔箱論壇鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb j$ W' i. h, g! q
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醃料
; C6 U2 G% X$ S! J7 w7 {- L; ]# @鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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$ W$ C! R0 Y. G柑桔醬汁- u% q: L, K7 w( k" ~5 I1 W) N
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升! B; F+ ^# a! M: s/ v6 p
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做法
, o7 s. ~1 E/ @2 k/ ]' ]5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。公仔箱論壇" r& T' w; F$ y& x6 P
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。) y6 `6 W* G, E% h6 }- Q7 M# X+ E
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 os.tvboxnow.com( G. I/ L2 i) |; `0 |$ M D
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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