材料
% A7 G: y1 k# R& F. F! Sos.tvboxnow.com牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
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做法公仔箱論壇# J% G% c0 q% u: t$ b; X
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。公仔箱論壇, {1 g o) a1 K8 B! b4 M
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2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。公仔箱論壇: J- o) O9 g6 E: Y/ r
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。公仔箱論壇( w- a/ q& j' q" V# t
/ c3 M5 h% _- \+ X; ]6 L* R4 ?! ltvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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8 u3 m3 _+ S/ E* i公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb* k e, q$ Q+ Q
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。os.tvboxnow.com' @: K; b3 V( n; \( N3 i& ^+ b
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貼士0 C/ l) ^ c6 M1 h; }) o
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。) D6 E. T: k( a& P" u
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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