材料os.tvboxnow.com2 C' l2 ~# M5 S2 s; v9 G
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
7 @ I+ W$ U- Ros.tvboxnow.com
$ Z4 O% P' m( P$ r! K公仔箱論壇6 c! x2 @7 Z2 s! s; Z, l
做法
. f' m/ T+ O: Z. J' Ros.tvboxnow.com1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i2 W/ i+ h$ C, U8 d* P
os.tvboxnow.com7 Q7 R4 J3 u+ w- _' i; j c( y
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% N+ N5 f7 A- {1 g. D4 ^& Y
& `6 n- K. Y! Q" L) @9 z公仔箱論壇3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
2 [% X7 [5 g3 H) F/ jos.tvboxnow.com
0 I: z- j# _6 w( ntvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
) ^2 G* b: n; J' Y6 j公仔箱論壇# T* f, M' d4 O( z b8 ^. q
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
8 P! K4 L1 X1 I: ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 z0 t& U& N$ z {
6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
- O5 c4 Z: @* j% J9 j
, h9 P1 r6 e3 y% H2 p" e8 eos.tvboxnow.com, P, Z/ U6 f6 k! C% N+ y' x
貼士公仔箱論壇8 ?) i% f; w! f! u+ W
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。tvb now,tvbnow,bttvb$ h) E. z/ @2 S) x
|
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 