[中式食譜] 腐乳蒸鸡

任盈盈

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/ Y8 R# ~: }9 d/ p" J" x腐乳，又称为豆腐乳、霉豆腐等，是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳在我国拥有悠久的历史，据古人记载，“干豆腐加盐成熟后为腐乳”。它通常分为白方、红方、青方三大类。白色腐乳在生产时不加红曲色素，使其保持本色；腐乳坯加红曲色素即为红腐乳；青色腐乳指的就是臭腐乳。广东人喜欢吃入口软化、豆味香浓的腐乳，尤其以它在筷子夹起时能拉丝的为佳。腐乳作为调味料能做出各种佳肴。 　　
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/ R% z' R% P# ]5 m' m  V* l材料：
$ o/ D7 j( k/ ios.tvboxnow.com鸡、蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油。$ I' z7 ^+ \' j9 @+ J8 u. U

6 J: O0 Z3 ^5 `# }* `- @6 W公仔箱論壇做法：) E8 z0 g5 |3 h
鸡洗净沥干水分，切块备用。以蒜茸、红椒丝、腐乳、绍酒、酱油、淀粉、盐、糖、花生油搅拌成调味汁，再把调味汁倒入鸡块中拌匀。开蒸锅，放上鸡块隔水蒸15分钟左右至熟即可。
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