芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]
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| 蛋黃- f; H5 t+ m% ^, @- y
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: B* e7 L$ w$ @$ l9 A) Otvb now,tvbnow,bttvb | 鮮忌廉 2磅(打起)公仔箱論壇/ O7 S$ p1 {% ^
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| 橙色素tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 `, ]' O9 V0 [
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[ 做法 ]' A2 O. \: t( r
一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。tvb now,tvbnow,bttvb' g* R* o" K" A/ u
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 _! t4 t# Y5 K7 o& L: d
三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)os.tvboxnow.com* y! {: K% J! X/ ?) G
四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。os.tvboxnow.com) T2 Z+ ~4 `" ~0 W, \6 ^* G# C+ m9 V
五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
1 G) ]8 K I. J# v1 H* m! d! Z六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。( _ Y5 ]( Q3 ~; U# s5 d3 N
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。
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4 C0 r8 n$ P. L1 aos.tvboxnow.com[ 裝飾做法]% T0 |/ k" b* w p% f2 U7 u( p& t. n
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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