年年有魚
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材料：2 M) c. B: U" _0 a
已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
* }, {; N7 b$ n2 X6 qos.tvboxnow.com調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許* r- h J+ C# ?: a
做法：
* q. t' ^6 l* T, G, Z公仔箱論壇1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。& r$ b% A4 Z; j+ A0 _: O
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。os.tvboxnow.com( y4 U8 Y9 f5 @( b |8 R( D8 t
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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n' k$ N5 ]2 F( R公仔箱論壇以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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