[中式食譜] 年年有魚 ， 描述： 鴨掌素鮑魚

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年年有魚: z& G, p* p2 j" x( j. t0 g4 u* A5 a% @

. i/ l+ ?7 B! N- e6 N  @, [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 W9 q0 K2 \. F# b- nos.tvboxnow.com已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量; T) @: }1 B6 [
調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許os.tvboxnow.com# K! N/ C; ~1 D
做法：os.tvboxnow.com" w9 `  S0 x. o. `0 Y0 |5 ]
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。os.tvboxnow.com" T+ t& ^5 r% D8 s& c* E3 b
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。4 Y) P1 n) r' ]3 s7 R4 K4 ~. c. R
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。公仔箱論壇0 L$ V% G% f7 [& c; @5 \4 J2 `
周中小貼士：+ O/ M& s! Z' ^9 w+ e
以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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