[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹 公仔箱論壇; l' v) C9 i5 N( D7 ]+ S

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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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/ `0 B& B% N( A- `8 r) [做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
" m7 `, K1 n  O3 L( ?" t  U& \2 u生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 % K! f- i: g: E% {/ b9 ~6 S
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
2 x; n" f/ {' F薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e: C& i( M, f  ~% t- s; e  Q
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。