[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 os.tvboxnow.com" T! [. \6 z" ^" `0 ^

; p$ R1 n/ e& ^( L7 U調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
* o# c/ y4 R) Q4 [$ b公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
: f7 l/ k  f& v4 Itvb now,tvbnow,bttvb蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 tvb now,tvbnow,bttvb* P& J/ i2 M; p
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
2 _6 x$ p, R$ A  _埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。