[中式食譜] 薑蔥焗蟹

mimiat

薑蔥焗蟹 $ n& ]* C' w) \& I% f. J- b
. [: w0 o) U" A3 h

/ d! Q, ?- [; A( p材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
& P" H# B0 ?5 a0 }' d. k0 }公仔箱論壇
' m7 |3 p" c: J& P. ^& h$ ptvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  / {: m2 g8 q4 F. G
公仔箱論壇3 ?+ b; A* {" o, Q
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇( P& h+ |6 h( I% v; O* U3 h
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 os.tvboxnow.com0 ~  g* u: G* s! R& g
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 $ p4 _2 `: K5 U' P4 t
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 os.tvboxnow.com( Y) H% h2 j: D1 D4 n! U, d
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。