材料
% S2 o$ ?2 g+ s5 ^3 W) z, g8 E龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量
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味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許公仔箱論壇: H* f7 p6 Q" ~4 F/ X
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醃料公仔箱論壇4 ]2 w+ W2 U V4 K# v8 B% @
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙os.tvboxnow.com& D$ g( k- [ O1 z
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做法
/ W5 P& M [5 v4 {os.tvboxnow.com1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。os.tvboxnow.com+ ]9 D5 e& C& R6 u: B+ f
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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- P( x( Q& h: F7 j! }! I6 P3 L5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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貼士
; V0 [2 ^: x1 z7 @/ Z1 ^& nos.tvboxnow.com釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 os.tvboxnow.com+ M3 H% T0 Z- K8 g( B
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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