材料, n' D3 n5 j) J' z
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量3 W% t2 [+ w2 C. u0 e( ~! g
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味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許os.tvboxnow.com- T! S' w5 N+ f( r) s( L1 i
& J) |1 O) m/ j! q; ?6 X+ r( `醃料os.tvboxnow.com2 b/ F ^! U& ]* l
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙/ J6 l2 ~% B& E: n. n
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' Y' j" N( A9 M8 `; k J2 `$ C做法8 b; x7 {' m; P# x: |- U+ R
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。/ S" E3 e- L! c6 M! g& A
( G J# r" t3 N( p; j: @2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。os.tvboxnow.com/ r* h# ?4 {9 X+ _5 n2 F
7 J/ H% I, `/ [/ V3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。) j# H$ i# @1 J @, S2 B& Z6 p
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4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。& J: b) j! i8 ?2 j% S# ]+ \
2 {6 }# C2 ~& W& ?9 h. ?: atvb now,tvbnow,bttvb5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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, C$ ~2 ?9 A' y: l& s釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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