材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇$ i6 |1 C( f7 b3 F
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調味料
# Y% Q8 g; u, F( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉各適量6 h3 P$ a6 h( s6 m4 L
7 ~. C7 j( n. ^3 J( C/ ` c: g公仔箱論壇醃料
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: P4 W3 y% r# c- z+ x L3 A
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇% e2 E$ B% O* T
6 m& v* B% c. r9 n7 z3 i6 n2 `$ ntvb now,tvbnow,bttvb2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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) v" \ d; w& k4 \2 k4 O3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。os.tvboxnow.com) c! u' u+ {5 j. x5 o4 b
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。0 R* x- {) {2 i5 r* j4 h* }9 A
& V, r, F2 G; J2 E/ n; R+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。os.tvboxnow.com- ^+ f# o! P* `* o2 P1 @: \
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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