材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量& T ?) m$ i; B) b
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調味料
% ^- s+ O& _; Z& ]7 R9 I% Wos.tvboxnow.com幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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- F; L# L" g& Y, |" U/ f" Z3 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 c' o7 f( e) O9 V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法
6 P& o+ O' A0 t) ^; ]/ o: l6 x0 H# q0 N1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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# W6 t7 {' [( Q: |* X5 v& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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5 f# Q2 F. N y: F, yos.tvboxnow.com3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5 J0 k4 {$ p% H2 l' _7 C
C# m+ \4 }0 T6 ]# t9 ^+ \( K9 ttvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。8 x( T' O/ k' k( p" s" t) z
; f( ]* Q( O6 \5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
" n& u6 L. r6 M, D0 R蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。, n: Z4 }; p- Q. P
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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