材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇2 i6 t* E w5 K7 ?9 H2 R6 Q; m( h
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調味料
3 I0 B. }7 y5 Q X0 i% H" ]1 Nos.tvboxnow.com幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& k: H/ b ~$ Y
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醃料# Y. L( E- k1 N6 l2 v7 E9 N
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許os.tvboxnow.com W* e4 n* ^: z% n& A
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# M% Q& F4 X% ?) P公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D6 d; b, v" y
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
. i; y% s1 x7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i; s7 X+ Y2 L t( C( j5 J! W2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3 @5 D/ `7 y; K, e. I: X' n3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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& C4 b3 ]" H4 @4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。公仔箱論壇2 G2 u% [1 z& B' B: y7 c7 y
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。公仔箱論壇1 c+ `/ z% z( r4 P5 B
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。4 u9 p! {! O0 ~" G
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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