材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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幼鹽/砂糖/雞粉各適量* m. e7 b! f6 q& X" O) Z" G
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做法os.tvboxnow.com! [* P, a* Q9 k/ F0 ]
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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) m O5 X5 {$ Y) ?- X4 @公仔箱論壇2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb# k! ]- I* @5 r/ a& D& u
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb9 E; h; H+ o! A4 _8 O; o' ]; g
& U% x9 L3 ? g6 ftvb now,tvbnow,bttvb4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。' Z" [2 ~. t* @3 g
1 Z! T6 [/ j+ c! u1 Aos.tvboxnow.com5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R; Y7 [* e3 v
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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