材料
$ m h4 X! t! g" e. E+ z; S/ d. J唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢; B4 R$ `# \ \% f
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做法
; F( v& u) }! o1 V0 J% L, l4 Qos.tvboxnow.com1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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1 H$ G1 {5 P1 J4 I$ c% Ttvb now,tvbnow,bttvb2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。
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3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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3 B. b9 A9 S) S: E) z- @: t4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。os.tvboxnow.com( Z% P! r9 @% o" B6 a) m- N7 B
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。6 h3 _ t( p$ D4 Q# A6 e+ u
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貼士
" U. i: m) K" e( }& [+ ltvb now,tvbnow,bttvb豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 # s1 j& { P u$ M& c5 E
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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