材料
* I! H+ s: S7 {& o( Mtvb now,tvbnow,bttvb蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗% ]3 @6 Q2 K& ~% k" Y
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做法
- e- U4 N3 v+ U! R. q+ f; H* y6 y公仔箱論壇1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。2 P) P! p3 X9 i( h- x Z/ @
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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6 |4 F+ |/ ^. S公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。5 p* E, T; D2 y0 @( I% x/ l) Q
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。: z) v7 t3 I' E ?. c/ e
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貼士
! E& ] S- @6 O- b( |蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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