材料
. w) G+ ~: ^" @5 C1 i9 G6 _蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。; P; @/ u3 t. z. B( b! q
$ m0 I, K- W: z4 i4 a& n$ m F2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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2 G3 T2 _) O: o% y) vtvb now,tvbnow,bttvb3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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& W& o5 q. f% }( A& L! B5 _! J4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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; B. t! H$ [7 L# v蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。tvb now,tvbnow,bttvb$ F, n" B5 Z+ s1 \
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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