材料公仔箱論壇# U( j {5 H) N; W
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C* V( s7 d( k* ~. o0 L& Q, F
蒜頭半斤、鹽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 [8 _7 g, ~ \) ^: O) J3 S$ `
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) c4 c7 ~& C3 y: Btvb now,tvbnow,bttvb做法
3 Y# K5 K; u2 z- s+ u1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。% P; }& G$ f* i, y; x
8 O* a- \& |4 K& X5 c8 j8 a2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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# h; t" I9 j U: y5 ]& Q( ?tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。# k! F, D5 K% a5 L2 U9 G
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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