[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb8 K9 _& `9 O2 d2 O% Y% x
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
- h$ ]' j7 I; ~% O' D7 X( F公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵
3 D  @) c% y1 d1 B0 i薑片　　　　　　6-8片tvb now,tvbnow,bttvb0 F( k: F: f: I5 _: v
芫荽　　　　　　2棵
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5 E7 }" e+ G2 k# x9 D# T3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料os.tvboxnow.com1 r+ C+ e$ P, Y/ G1 b( f) b
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
2 O& P- j: C2 C7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) L* I* Y! d, Y. H! F8 {2 ros.tvboxnow.com紹慶花彫酒(5年) 2杯
; Q8 i1 o( j0 C: U! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞原湯　　　　3杯公仔箱論壇' t) q  D( x* D* ?8 Q2 U% m+ ]& B/ ~: ~
碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb( v8 o$ d: n$ ]$ Y
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
) a8 B7 e$ J# O6 v8 _9 X將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。