[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
: C9 M2 b  k9 A/ f% T! s7 L2 R2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb8 C) U1 S3 h+ A1 T+ K
蔥　　　　　　　3棵: t, E, P! ]) C) Z- p
薑片　　　　　　6-8片
" N+ b. M) v# A5 F$ L) Y9 K芫荽　　　　　　2棵
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醃料
  |! S  E  n8 ?% t4 M# r9 c話梅　　　　　　約28粒(約120g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ [* F& g( d# \* z+ z/ @7 a; k; u$ U
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
$ E  Y# P' o9 B# P+ j. u公仔箱論壇紹慶花彫酒(5年) 2杯: _( o9 G2 X6 X3 D; U+ ?
煮雞原湯　　　　3杯
, ~" Z. f2 _5 Y9 O  ]) e( ~5 e1 cos.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙8 y" K4 Z) S! f
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S" i8 c9 U, @4 L& S7 E
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k' A6 Z" E" V% v
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。