[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料os.tvboxnow.com1 p$ p4 a. O. Q* R7 k) a- [( ], e& d
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)& H6 t# x/ O. v1 e! N
蔥　　　　　　　3棵
7 R2 S7 }/ l$ N公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% |; c. e2 P% z( f+ `, \7 i
芫荽　　　　　　2棵
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醃料
' e+ m! I; A. b3 J" [話梅　　　　　　約28粒(約120g): k2 \- S8 p7 f2 W. D
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
# T  S- S  t) ?& I; |& Z3 ?$ B0 htvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 z- p5 w( z/ f) x9 |3 {* j
煮雞原湯　　　　3杯
. V  F+ s8 }' g& v1 r2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎冰糖　　　　　1茶匙
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# `/ ?) P# {! P  L$ Q) _( c( h* vtvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 5 s+ N. t2 \/ C7 }  Q; ~, m, ?* P5 L
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
: L5 A: T) H% _! f. ~" Kos.tvboxnow.com將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。