[中式食譜] 話梅花雕雞

hiroisme

材料
- `/ h* {& _" X$ ]. h8 u% Eos.tvboxnow.com新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
2 {! R# C: G. r$ D6 I公仔箱論壇蔥　　　　　　　3棵tvb now,tvbnow,bttvb, _2 ~' D( L, X3 p) [# v
薑片　　　　　　6-8片/ ~8 @4 [. c; \1 c! k. C. W: d) e
芫荽　　　　　　2棵
  K9 @  _/ X; ]2 d& f! L5 z6 [- ^# s2 m
  @! E7 P9 d3 X5 H" [; Gos.tvboxnow.com醃料
5 T! {; D# c  h# O3 W! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ D; c) U, f: K" M; y+ n
鹽　　　　　　　21/2 湯匙# t, [& ^& L$ ?+ w. M
紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 J' Y9 y3 c8 Q1 V0 x! w' a; ]' }  _
煮雞原湯　　　　3杯
3 Z) ?, K& G3 y9 K6 `! S& \公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
6 F1 N( t5 D- p" o% etvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com5 B, h1 `  w" E6 C/ R
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
& S! F8 x3 c8 a" @2 I  r5 f/ q! ~- cos.tvboxnow.com另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
7 F) N% Z" r! q, R3 [( y5 g, e將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。