[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
. @) ~1 z( P9 E新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
  h- ]' F' q" ]$ w0 ]& d$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
+ p; M& p' f, q' ]5 Q薑片　　　　　　6-8片
9 p7 Y: m% r5 X, d# s$ n( ]os.tvboxnow.com芫荽　　　　　　2棵! m; F6 M5 X. W& O# H1 F
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醃料
( V; u8 `& h' o3 Stvb now,tvbnow,bttvb話梅　　　　　　約28粒(約120g)os.tvboxnow.com2 O' @( B# a. m' _# i) U& B* z
鹽　　　　　　　21/2 湯匙5 O* P' O4 _. Y0 j: i
紹慶花彫酒(5年) 2杯! h6 d: F! W: o# P; x
煮雞原湯　　　　3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ T6 v0 c+ O* N0 ^; g2 h3 s
碎冰糖　　　　　1茶匙
2 S8 X; }+ O- l% e! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 M3 O# b# M4 X  X2 |
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
/ N7 I* V& f$ {0 H3 L' btvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
6 E% F$ r$ ^4 U  F0 j1 Etvb now,tvbnow,bttvb將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。