[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料os.tvboxnow.com+ n1 }6 C& T, Y! @7 G
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
; S1 Z& E' ?7 ~2 V7 x1 mos.tvboxnow.com蔥　　　　　　　3棵3 S) x; E, Z$ k, C
薑片　　　　　　6-8片# @$ U# Y# o) W3 r
芫荽　　　　　　2棵
7 x" t$ k5 d( V  {7 N7 m9 ios.tvboxnow.com# [+ n: K( l6 V
醃料7 t) ?% H; [9 I- c: j
話梅　　　　　　約28粒(約120g): \' }! a5 X# \  w- E  D' d6 ~% @, P# W+ O
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
( x- v; a3 A. c! g# J1 G( u紹慶花彫酒(5年) 2杯
% {. H/ {( O0 d! C4 D' l& I8 k公仔箱論壇煮雞原湯　　　　3杯
# K8 {5 h* k& i8 }碎冰糖　　　　　1茶匙
$ x( i3 @% O9 w1 c6 C公仔箱論壇5 i* J5 a" J8 H6 j" h3 ?* M8 }$ \
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
5 N: e% O7 j/ B& f  htvb now,tvbnow,bttvb另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
% h4 k3 l0 A. ?) r將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。