[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料+ `2 S: U: X8 G* f% d) E
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)公仔箱論壇. ~( j% ?: Y1 E3 ]5 t
蔥　　　　　　　3棵
/ d/ q# y5 Q+ m1 v& s0 U* ?1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
' V' X* H% S$ `6 Z( h" ltvb now,tvbnow,bttvb芫荽　　　　　　2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# s0 N6 }5 q* U; f9 l

7 X0 v9 ]  S8 j9 r醃料
0 B7 ?& O2 x- E/ f) a- H  v公仔箱論壇話梅　　　　　　約28粒(約120g)tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 A9 H) A2 c: x4 W5 I7 t& W6 ~
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
) C8 U& n7 w, u9 M紹慶花彫酒(5年) 2杯os.tvboxnow.com+ \7 |( M6 d3 R/ l" K9 u2 t
煮雞原湯　　　　3杯
. f* i' C9 H% d3 B6 e7 p# g$ Z5 hos.tvboxnow.com碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇  F% a- T- k4 \9 w+ f- l

1 a& F: Z1 P+ z. y  h* v( Btvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 os.tvboxnow.com+ R1 J5 f% M2 ?% x5 P
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
1 _, @9 l( t% X% E9 Los.tvboxnow.com將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。