菜系：山東菜os.tvboxnow.com j5 ]# I$ j8 [3 i
7 I5 |7 i7 H6 Q' q特點：外焦里嫩，肉味醇香os.tvboxnow.com/ \& J7 Q5 ?7 D. n2 F- ~& t
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克tvb now,tvbnow,bttvb. {6 b8 p: t9 n0 ?) V
/ F1 ?& ]- m& h! f1 W3 qos.tvboxnow.com製作過程：
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* Q5 M' h$ u" [; Ptvb now,tvbnow,bttvb1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 1 L) a7 ?9 |+ h2 ~
6 \. b2 A3 C3 s1 X, H6 f/ }公仔箱論壇2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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% W3 P# N' I4 A7 ]1 u! I/ S6 Y公仔箱論壇3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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發表於 2007-11-3 01:16 PM
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