[西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹

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菜系：山東菜tvb now,tvbnow,bttvb; d9 y& }3 P2 b# q' h% R3 Q/ U

2 ]% R7 n! u' ~6 |0 m* U特點：外焦里嫩，肉味醇香
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' _5 V+ _& |! K: }- [' f$ M; H8 k原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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7 C* k. k, g4 q! i9 z' V$ L1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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alex8889

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Alan8166

Thanks.........os.tvboxnow.com$ T. x3 U; s# J/ t1 V+ z2 Z' u
i back to cook ?

甘仔超

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好似好好味咁！！