材料
& O* t# r- H" C. u( W乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片* o9 Z, b* w. @* }' N0 o, g
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調味料公仔箱論壇: L" }* _, z1 A" F* |" b8 \$ D
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法os.tvboxnow.com! y* G- S/ z" L
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 T) r @( X2 o
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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2 k, d3 o; T, bos.tvboxnow.com4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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