材料
/ M5 M3 [8 g+ z5 L3 T: I' t" `tvb now,tvbnow,bttvb乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片os.tvboxnow.com6 a% m2 V+ i' ]3 M, V7 p3 [+ t
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調味料
! ?2 i1 @' D }! y2 B鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法
4 v' ^. b3 h9 ~; |. B) t. P公仔箱論壇1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。: U4 x0 p9 C* c$ k. k* s
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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6 _6 W' o, c9 e9 ?) U* Ntvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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# K4 W3 m; p0 w公仔箱論壇4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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3 ~) p! s O( }4 t- |, R+ \% b貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 M. w: B1 a. K0 ?
菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。tvb now,tvbnow,bttvb1 t! c- W' U0 S$ j! W( f
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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