材料$ T1 e+ K$ g8 M) R/ k" O) ]% z
乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料. b' ?" F5 I f9 c
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。
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2 [1 M4 E3 }% p8 f0 M& Y9 sos.tvboxnow.com2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。os.tvboxnow.com H% J8 k8 o( i8 m9 v2 y
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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& Z$ a c; e8 Zos.tvboxnow.com貼士
6 x, ^- i5 w9 x菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。$ Q2 R3 W( g) s& F
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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