生活实例
$ P4 R+ V+ w- d- r6 D 2006年9月的某一天，上海市浦东新区某厂62名员工吃了盒饭后，出现不同程度的呕吐、腹痛等症状。经调查，他们中毒是因为吃了未烧熟的扁豆。同一天，上海市宝山区某公司工地，近80名员工吃了有扁豆的盒饭后，也出现中毒症状。
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" b& b) J6 v0 \8 \( v' m$ X# |6 O公仔箱論壇 2007年6月17日，上海市浦东新区发生一起毒蘑菇中毒事件。患者一家于公园游玩时，在草地上采摘了野蘑菇，回家烹饪成蘑菇汤。晚餐时二人食用后，相继出现恶心、呕吐、神志不清等症状，被诊断为“野蘑菇中毒”。
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, t W% C0 J0 T 10月虽值金季，但我国大部分地区气温仍然较高，是蔬菜、水果、野蘑菇生长和采摘的旺季，也是一些“含毒食物”致人中毒的多发季节。每年这时候，都有不少豆类食物、毒蘑菇、白果等中毒事件发生。那么，哪些常见植物性食物可能含有天然毒？怎样才能避免中毒呢？ ; r! H4 W* ~3 ^/ [3 {! z3 x
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1.豆类（四季豆、扁豆、腰豆等） 5 t4 n6 ]% {* b% j
所含毒素植物血球凝集素
+ m E' M5 t! H% Q7 H* vos.tvboxnow.com 中毒症状 吃了烹制不熟的豆类后半小时到5小时内即可发病。初期症状为胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌、出冷汗、畏寒等症状。
; t+ Z) o' v. e( J. b* e& H* U. j9 @公仔箱論壇 预防措施 煮熟、煮透（煮至80℃、未全熟的豆类，毒素反而比生的更高）,使其失去原有的鲜绿色、生硬感和豆腥味。 os.tvboxnow.com1 ~4 o8 D0 W! Q1 R1 @- Q6 _
7 ~- Q: q ^6 {# _: x; V5 q4 m/ xos.tvboxnow.com 2.野蘑菇 ; K0 R# P) W2 D# A& G; j- v0 e# A
所含毒素蕈毒素 公仔箱論壇, p# T, b4 J' I7 }4 r
中毒症状 误食毒蘑菇后的临床症状比较复杂，可表现为恶心、呕吐、流口水、腹痛、腹泻、头痛、头晕、出虚汗等，肝肾损害最多见，严重者可出现肝坏死、肝昏迷、肾功能衰竭，甚至死亡。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I( g j8 r b) `- U
预防措施 由于蕈毒素不能通过烹调、加工破坏，许多毒素还没有确定而无法检测，再加上有毒和无毒蘑菇不易辨别，所以目前唯一的预防措施是避免食用野生蘑菇。除了不要采摘野蘑菇，对于市场上卖的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。 6 ]& L- r5 D9 A, G R
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3.鲜金针菜（鲜黄花菜） 4 G2 u" w1 c7 n5 S" J
所含毒素秋水仙碱
2 C& Q/ Y/ B. |' a; \; `/ o0 otvb now,tvbnow,bttvb 中毒症状 食用1小时内发病，症状为肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。 tvb now,tvbnow,bttvb: E; Q# F" [5 V/ y6 W. i. c) ^& I, G
预防措施 经过食品厂加工处理的金针菜或干金针菜都无毒。如用新鲜金针菜烹调菜肴，则要彻底煮熟。
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“含毒食物”中毒一般无特效解毒药物。一旦发生，应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院诊治，同时向当地卫生部门报告。 |
發表於 2007-11-3 10:53 AM
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