材料
/ |. G, o% F$ x7 g4 ?) ?os.tvboxnow.com海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙
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9 \% R7 G% U* G" Q8 W* X5 t6 ^做法& F2 Z& t+ E7 ^& C' Y
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。- k- D k3 h) d7 r
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 公仔箱論壇; S% x2 Y1 f J. P; n% ]
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( @# ~6 }3 a; q3 d# s( J浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 公仔箱論壇. w, F3 X+ P/ T: {, f9 ~
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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