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海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 ) r- F9 M0 K8 R7 A# b6 Y" C* W
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做法' m8 @! p5 u& c& M" Y, l
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* G$ m1 T3 w9 T; b; ~! k
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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D% _; Q2 o8 W3 Y浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 os.tvboxnow.com( m0 @* i% G2 f# b( m
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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