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鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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芡汁
4 f9 c4 S% G# x0 E1 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量os.tvboxnow.com, S# m( x* h4 X* \) P0 P9 A
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做法& g6 t8 |, D5 S( {' ]9 F: u& k
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇- q- r$ x9 j5 s
5 @; O0 Z' F, g7 S2 j公仔箱論壇2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。- C- X& z4 w; e' Y4 w6 [7 u
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 - g) [5 z0 h4 N' t4 L
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- K- t6 f4 u/ P" o s6 \公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 9 \* c, @' y6 n+ w9 c
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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