' G* f6 |0 y) y- \1 zos.tvboxnow.com! M3 u* |: N7 Q
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
3 |3 p" s* K; i, ^: M3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# k- M" ~" w0 B% f! M! vos.tvboxnow.com 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。
/ S- P `6 X: T, m( E, j7 e 公仔箱論壇* i$ m2 {( E, V# G }
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
n+ q( @' `: E os.tvboxnow.com9 L: C2 R( Q' I$ t6 q# p
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量公仔箱論壇* J6 X3 c ~# d
& `9 E) G2 ^- p7 V' w* T4 G0 fos.tvboxnow.com醃雞製作過程：
) H+ a0 t: U# \. V/ N 公仔箱論壇( F( S/ j8 }" z7 n2 o
1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
" d4 O1 X2 ]4 a0 T8 x4 W
1 L4 L- O+ r6 L) H* [ 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。
, W% c) o, b: s( [, L* F; R; ]2 utvb now,tvbnow,bttvb ~. M# w- F" X
4 G# \! l9 f. ^$ y2 z$ T7 _/ E% q
$ q4 K$ a' i0 k& k! F
2 z: w) w; n. g# t# M* J2 H; R% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。處理脆皮雞製作過程 : os.tvboxnow.com- d7 F* I/ b# n" T3 w* w) z
" D1 w: _# s8 r$ G& q公仔箱論壇
5 A- `3 L0 Z( F) X H) H0 Q公仔箱論壇
公仔箱論壇! Y, R2 z% \- F2 h+ V
8 r6 C& u" Z; E. _5 O" N
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p$ c7 W9 c+ e! T9 t, }6 t) o
7 E& t2 l$ F I9 L, f( F& r2 l
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)os.tvboxnow.com. @9 ~: W K6 S, \5 |: ?) |4 n3 L
$ Y" u. W6 b* [$ c 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。
! |# p0 O& f, U$ Q! a3 h, E公仔箱論壇
2 H6 c- e$ D6 s, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)os.tvboxnow.com. M" J! U$ I- @
4 Z" c2 r `" u' B. u 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。os.tvboxnow.com0 y* T% ]0 A9 ~8 Y9 \$ ^3 w
5 o4 f, ?) n# D- c/ f7 R
小貼士：
) y1 |; ?& s/ m& {8 l, }0 G. atvb now,tvbnow,bttvb
/ a, ?2 O2 d/ x$ u2 t0 E' }os.tvboxnow.com 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
) q& K [4 V5 W- U- H tvb now,tvbnow,bttvb) y+ B" l* _2 h7 o" C) y/ h- L0 R
2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 