os.tvboxnow.com1 Y, k% b8 o; [1 \) {7 @# _
" s$ A+ i3 B2 w+ C% r9 `# d# p
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
" S2 b& F" U1 m( D
' L1 a0 M; b* t1 l' a' p6 _4 w! b bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u& Q5 G5 r# U" g, t) y
/ L5 O! s7 l# P8 ]# U8 t& u
材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
3 @9 F' X5 e7 m F% W4 l, n$ {tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com. F ?9 B7 W+ K- Z. j
脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
1 [+ @1 Y* {4 S& btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! L E+ c3 k, U5 o5 W7 V
醃雞製作過程：
1 u1 Y( p, T' Z; z* @+ f
! d4 R* h1 p2 o% e+ _+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。1 y; ^# c' s H* g. n* m" T
' D; w8 t9 q0 S& o: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。2 D: B: W" K5 K& N5 e5 V
tvb now,tvbnow,bttvb& p7 r7 Z& k3 J+ x# O2 n
5 h4 u9 y; K4 b" A3 B3 k) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 Y5 B6 y1 u Y; |$ Z) E6 a
1 u# |6 q2 o7 ?* O- U: j公仔箱論壇處理脆皮雞製作過程 : tvb now,tvbnow,bttvb" b9 E, G/ t0 p' k4 O* L
) V+ K6 a3 V9 G |( P4 w5 i6 S
; b9 q5 z" @% L2 D4 u# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V4 M7 d1 U7 J" H! f. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O* H# ^: W( o- Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
: ?0 ?3 d a; E, n2 i kos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 q, @: [5 m
1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
& d1 K. I3 W) Z8 O* y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }8 |( z2 v) c, X$ j. H. w公仔箱論壇 2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。
- J2 j4 }6 i- k7 \3 V; G1 ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 I9 p Y# F" z$ D/ s" ]6 z
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ {% E( J: j5 M$ l
. i. W/ _( [7 p' T$ i# Q公仔箱論壇 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。+ E4 g2 ?$ [* [8 A# J% Z
) J6 ~0 Q+ k& H: v, j公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com- W D7 U- k/ n! C/ l
/ J, h- j s' N2 M; {5 V2 n1 t) t 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
' g& D: F) ^) V5 `9 C6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]8 h1 n& e# _. }公仔箱論壇 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 